+39 Trattoria & Pizzeria

El interior de +39 Trattoria & Pizzeria se apoya en un minimalismo italiano sereno: paredes blancas de un edificio histórico, una veranda alargada, acentos azules, cerámica y elementos decorativos con el símbolo del restaurante. El proyecto de diseño es obra del estudio milanés Remigio Architects, por lo que, en lugar de la densidad habitual de una trattoria, aquí hay más luz y aire. En los detalles se reconocen Nápoles, el Vesubio y la costa sur — no como decoración por la decoración misma, sino como referencias cuidadas al lugar del que surgió la cocina.

Según el equipo de nuestra guía de restaurantes, aquí se respira calma y comodidad, y la pizza de un auténtico horno de leña es el principal motivo para visitar el lugar.

La cocina está a cargo de Alessandro Simioli: trabajó en la costa de Sorrento, lleva más de dieciséis años viviendo en Moscú y se apoya en recetas familiares que aprendió de su padre y su tío. De la pizza se ocupa el maestro pizzaiolo Alexander Slutu, criado en Nápoles y formado en las pizzerías del centro histórico. Este dúo marca un rumbo claro: base napolitana, mozzarella casera, buenos tomates, masa suave y un horno alrededor del cual, en la práctica, se reúne toda la sala.

El menú no se limita a la pizza. Incluye pasta casera, entrantes del sur de Italia y platos calientes: ravioles, pappardelle, scialatielli con tomate, berenjena y mozzarella, flores de calabacín con ricotta, pescado y marisco, carrilleras de ternera y cotoletta de pollo al estilo milanés. Un apartado especial está dedicado a los fritos italianos: bolitas de arroz, empanadillas con queso y prosciutto, y masa frita con salsa de tomate y mozzarella. De postre se sirven baba al ron, tiramisú, milhojas y tarta de limón.

Para una cena más larga, el café ofrece tres menús de degustación: de pescado, de carne y uno centrado en la pizza. La carta de vinos mira ante todo a Italia, pero no se limita a ella: junto a las italianas aparecen botellas de Rusia, Georgia y el Nuevo Mundo. La propuesta de barra es discreta: cócteles clásicos y algunas combinaciones propias, como el prosecco con limoncello. En verano se suma una terraza a la sala, por lo que el lugar sirve tanto para el almuerzo como para una velada con pasta, vino y pizza recién salida del horno.