+39 Trattoria & Pizzeria

+39 Trattoria & Pizzeria-এর ইন্টেরিয়র দাঁড়িয়ে আছে শান্ত ইতালীয় মিনিমালিজমের উপর: ঐতিহাসিক ভবনের সাদা দেয়াল, লম্বা veranda, নীল রঙের ছোঁয়া, সেরামিক এবং রেস্তোরাঁর প্রতীকযুক্ত সাজসজ্জা। সাজসজ্জার প্রকল্পের পেছনে আছে মিলানের ডিজাইন স্টুডিও Remigio Architects, তাই চিরাচরিত ট্রাত্তোরিয়ার ঘনত্বের বদলে এখানে বেশি আলো ও খোলামেলা পরিবেশ। খুঁটিনাটিতে ফুটে ওঠে নেপলস, ভিসুভিয়াস আর দক্ষিণ উপকূলের ছাপ — থিমের জন্য সরাসরি সাজসজ্জা নয়, বরং যে জায়গা থেকে এই রান্না উঠে এসেছে, তার প্রতি যত্ন নিয়ে করা ইঙ্গিত।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, এখানকার পরিবেশ শান্ত ও আরামদায়ক, আর আসল কাঠের চুলায় সেঁকা পিৎজাই এখানে আসার প্রধান কারণ।

রান্নাঘরের দায়িত্বে Alessandro Simioli: তিনি সরেন্টো উপকূলে কাজ করেছেন, ষোলো বছরেরও বেশি সময় ধরে মস্কোয় থাকেন এবং বাবা ও কাকার কাছে শেখা পারিবারিক রেসিপির উপর ভরসা করেন। পিৎজার দায়িত্বে আছেন মাস্টার-পিৎজাইওলো Aleksandr Slutu, যিনি নেপলসে বড় হয়েছেন এবং শহরের ঐতিহাসিক কেন্দ্রের পিৎজেরিয়াগুলোর স্কুল পেরিয়ে এসেছেন। এই জুটি স্পষ্ট একটা দিক ঠিক করে দেয়: নেপলসীয় ভিত্তি, ঘরে তৈরি মোৎজারেলা, ভালো টমেটো, নরম খামির এবং এমন একটি চুলা, যার চারপাশেই কার্যত পুরো হলঘর জড়ো হয়।

মেনু শুধু পিৎজাতেই আটকে নেই। আছে ঘরে তৈরি পাস্তা, দক্ষিণ ইতালীয় স্টার্টার আর গরম পদ: রাভিওলি, পাপার্দেল্লে, টমেটো-বেগুন-মোৎজারেলা দেওয়া শাল্লাতেল্লি, রিকোত্তা দেওয়া জুকিনি ফুল, মাছ ও সামুদ্রিক খাবার, ভিলের গাল, মিলানীয় ধাঁচের চিকেন কোতোলেত্তা। আলাদা একটা অংশ জুড়ে আছে ইতালীয় ভাজাভুজি — ভাতের বল, পনির ও প্রশুত্তো ভরা পিরোশকি, টমেটো সস ও মোৎজারেলা দেওয়া ভাজা খামির। ডেজার্টে পরিবেশন করা হয় রাম বাবা, তিরামিসু, মিলফোয় আর লেবুর টার্ট।

লম্বা ডিনারের জন্য ক্যাফেতে তিনটি টেস্টিং সেট আছে: মাছের, মাংসের আর পিৎজাকেন্দ্রিক। ওয়াইন তালিকা প্রধানত ইতালিমুখী, তবে শুধু তাতেই আটকে নেই — পাশাপাশি জায়গা পায় রাশিয়া, জর্জিয়া আর নিউ ওয়ার্ল্ডের বোতলও। বার অংশটি শান্ত ঘরানার — ক্লাসিক ককটেল আর প্রোসেক্কো-লিমনচেল্লোর মতো কিছু নিজস্ব মিশ্রণ। গ্রীষ্মে হলঘরের সঙ্গে যুক্ত হয় একটি টেরাস, তাই জায়গাটি দুপুরের খাবারের জন্যও উপযুক্ত, আবার পাস্তা, ওয়াইন আর চুলায় সেঁকা পিৎজা সহ সন্ধ্যার জন্যও।