+39 Trattoria & Pizzeria

+39 Trattoria & Pizzeria-ის ინტერიერი მშვიდ იტალიურ მინიმალიზმს ეყრდნობა: ისტორიული შენობის თეთრი კედლები, წაგრძელებული ვერანდა, ლურჯი აქცენტები, კერამიკა და რესტორნის სიმბოლოთი გაფორმებული დეკორატიული ელემენტები. გაფორმების პროექტის ავტორი მილანური ბიურო Remigio Architects-ია, ამიტომ ტრატორიებისთვის ჩვეული სიმჭიდროვის ნაცვლად აქ მეტია სინათლე და ჰაერი. დეტალებში ნეაპოლი, ვეზუვი და სამხრეთის სანაპირო იკითხება — არა თემის გულისთვის შექმნილი პირდაპირი დეკორი, არამედ ფრთხილი მინიშნებები იმ ადგილზე, საიდანაც ეს სამზარეულო ამოიზარდა.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, აქ მშვიდი და მყუდროა, ხოლო ნამდვილ შეშის ღუმელში გამომცხვარი პიცა ვიზიტის მთავარი მიზეზია.

სამზარეულოს ალესანდრო სიმიოლი (Alessandro Simioli) ხელმძღვანელობს: ის სორენტოს სანაპიროზე მუშაობდა, თექვსმეტ წელზე მეტია მოსკოვში ცხოვრობს და საოჯახო რეცეპტებს ეყრდნობა, რომლებიც მამასა და ბიძას ასწავლეს. პიცას ოსტატი პიცაიოლო ალექსანდრ სლუტუ (Alexander Slutu) ამზადებს, რომელიც ნეაპოლში გაიზარდა და ისტორიული ცენტრის პიცერიების სკოლა გაიარა. ასეთი დუეტი გასაგებ კურსს ადგენს: ნეაპოლური საფუძველი, სახლში დამზადებული მოცარელა, კარგი პომიდორი, რბილი ცომი და ღუმელი, რომლის გარშემოც, ფაქტობრივად, მთელი დარბაზი იკრიბება.

მენიუ პიცით არ შემოიფარგლება. მასში არის სახლში დამზადებული პასტა, სამხრეთ იტალიური დასაწყისები და ცხელი კერძები: რავიოლი, პაპარდელე, შალატიელი პომიდვრით, ბადრიჯნითა და მოცარელათი, ყაბაყის ყვავილები რიკოტათი, თევზი და ზღვის პროდუქტები, ხბოს ლოყები, ქათმის კოტოლეტა მილანური სტილით. ცალკე განყოფილება იტალიურ ფრიტიურს ეძღვნება — ბრინჯის ბურთულებს, ყველითა და პროშუტოთი გამომცხვარ პატარა ღვეზებს, მოხრაკულ ცომს პომიდვრის სოუსითა და მოცარელათი. დესერტად სთავაზობენ რომის ბაბას, ტირამისუს, მილფეის და ლიმონის ტარტს.

უფრო ხანგრძლივი ვახშმისთვის კაფე სამ დეგუსტაციურ სეტს სთავაზობს: თევზეულის, ხორცეულის და პიცის გარშემო აგებულს. ღვინის ბარათი პირველ რიგში იტალიას უყურებს, მაგრამ მხოლოდ მასზე არ ჩერდება: გვერდით რუსეთის, საქართველოსა და ახალი სამყაროს ბოთლები ჩნდება. ბარის ნაწილი მშვიდია — კლასიკური კოქტეილები და რამდენიმე ფირმენული კომბინაცია, როგორიცაა პროსეკო ლიმონჩელოთი. ზაფხულობით დარბაზს ტერასა ემატება, ამიტომ ადგილი როგორც სადილისთვის, ისე პასტით, ღვინითა და ღუმელიდან გამოღებული პიცით გატარებული საღამოსთვის არის შესაფერისი.