+39 Trattoria & Pizzeria

Nội thất của +39 Trattoria & Pizzeria theo phong cách tối giản Ý điềm tĩnh: tường trắng của tòa nhà lịch sử, hiên nhà kéo dài, điểm nhấn xanh dương, gốm sứ và các chi tiết trang trí mang biểu tượng nhà hàng. Đứng sau thiết kế là văn phòng Remigio Architects ở Milan, vì vậy thay vì sự chật chội quen thuộc của một trattoria, không gian ở đây có nhiều ánh sáng và không khí hơn. Trong từng chi tiết có thể nhận ra Napoli, núi Vesuvius và bờ biển miền Nam — không phải trang trí minh họa trực tiếp cho chủ đề, mà là những gợi nhắc tinh tế đến vùng đất đã sinh ra nền ẩm thực này.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, nơi đây yên tĩnh và ấm cúng, còn pizza từ lò củi thật sự là lý do chính để ghé thăm.

Bếp trưởng là Alessandro Simioli: ông từng làm việc tại vùng biển Sorrento, đã sống ở Moskva hơn mười sáu năm và dựa trên các công thức gia đình học được từ cha và chú. Phần pizza do nghệ nhân pizzaiolo Aleksandr Slutu phụ trách — người lớn lên ở Napoli và trưởng thành qua các tiệm pizza ở khu phố cổ. Bộ đôi này tạo nên một hướng đi rõ ràng: nền bột kiểu Napoli, mozzarella tự làm, cà chua ngon, bột mềm và chiếc lò củi mà cả không gian gần như xoay quanh nó.

Thực đơn không chỉ có pizza. Ở đây còn có mì Ý tự làm, các món khai vị và món nóng miền Nam nước Ý: ravioli, pappardelle, scialatielli với cà chua, cà tím và mozzarella, hoa bí ngòi nhồi ricotta, cá và hải sản, má bê, cốt lết gà kiểu Milano. Một phần riêng dành cho món chiên ngập dầu kiểu Ý — bánh cơm viên, bánh nhân phô mai và prosciutto, bột chiên với sốt cà chua và mozzarella. Món tráng miệng có bánh rum baba, tiramisu, mille-feuille và tart chanh.

Cho một bữa tối dài hơn, quán có ba set thực đơn nếm thử: hải sản, thịt và set xoay quanh pizza. Danh sách rượu vang tập trung chủ yếu vào Ý nhưng không chỉ dừng ở đó — bên cạnh còn có chai từ Nga, Gruzia và Tân Thế giới. Khu quầy bar khá điềm tĩnh với các loại cocktail cổ điển và vài sự kết hợp đặc trưng như prosecco với limoncello. Vào mùa hè, không gian có thêm sân hiên, vì vậy nơi này phù hợp cả cho bữa trưa lẫn buổi tối với mì Ý, rượu vang và pizza từ lò củi.