+39 Trattoria & Pizzeria

يقوم تصميم +39 Trattoria & Pizzeria على مينيمالية إيطالية هادئة: جدران بيضاء للمبنى التاريخي، شرفة ممتدة، لمسات زرقاء، سيراميك وعناصر زخرفية تحمل رمز المطعم. وقف خلف مشروع التصميم مكتب Remigio Architects الميلاني، لذلك يحل هنا الضوء والهواء محل الكثافة التقليدية للتراتوريا. وتظهر في التفاصيل نابولي وبركان فيزوف والساحل الجنوبي — ليست زخرفة مباشرة من أجل الفكرة، بل إشارات دقيقة إلى المكان الذي نشأ منه المطبخ.

في رأي فريق دليلنا للمطاعم، المكان هادئ ومريح، والبيتزا المخبوزة في فرن حطبي حقيقي هي السبب الرئيسي للزيارة.

يقود المطبخ أليساندرو سيميولي (Alessandro Simioli): عمل على ساحل سورينتو، ويعيش في موسكو منذ أكثر من ستة عشر عامًا، ويعتمد على وصفات عائلية تعلمها من والده وعمه. أما البيتزا فيتولاها أستاذ صناعة البيتزا ألكسندر سلوتو (Aleksandr Slutu)، الذي نشأ في نابولي وتدرب في مدارس بيتزا وسط المدينة التاريخي. هذا الثنائي يرسم مسارًا واضحًا: أساس نابولي الأصيل، موتزاريلا منزلية، طماطم جيدة، عجين طري وفرن يتجمع حوله فعليًا كل الصالة.

لا تقتصر القائمة على البيتزا. ففيها معكرونة منزلية الصنع، ومقبلات وأطباق ساخنة من جنوب إيطاليا: رافيولي، باباردلي، شالاتيلي بالطماطم والباذنجان والموتزاريلا، أزهار الكوسا بالريكوتا، أسماك ومأكولات بحرية، خدود العجل، وكوتوليتا الدجاج على الطريقة الميلانية. وهناك قسم خاص مخصص للمقليات الإيطالية — كرات الأرز، فطائر الجبن والبروشوتو، والعجين المقلي بصلصة الطماطم والموتزاريلا. أما الحلويات فتشمل رم بابا، تيراميسو، ميل فوي وتارت الليمون.

لأمسية أطول، يقدم المقهى ثلاث قوائم تذوق: سمكية، ولحمية، وأخرى تدور حول البيتزا. تركز قائمة النبيذ بالدرجة الأولى على إيطاليا، لكنها لا تقتصر عليها فقط: تظهر إلى جانبها زجاجات من روسيا وجورجيا والعالم الجديد. أما قسم البار فهادئ — كوكتيلات كلاسيكية وبضعة مزيجات مميزة مثل البروسيكو مع الليمونشيلو. وفي الصيف تضاف تراس إلى الصالة، ما يجعل المكان مناسبًا للغداء وللسهرة مع المعكرونة والنبيذ والبيتزا من الفرن.