+39 Trattoria & Pizzeria

+39 Trattoria & Pizzeria의 인테리어는 차분한 이탈리아식 미니멀리즘을 바탕으로 한다. 오래된 건물의 흰 벽, 길게 뻗은 베란다, 파란색 포인트, 세라믹과 레스토랑의 상징을 담은 장식 요소가 어우러진다. 인테리어는 밀라노의 Remigio Architects가 맡았고, 그 덕분에 전형적인 트라토리아 특유의 답답함 대신 빛과 여백이 많다. 세부 요소에는 나폴리, 베수비오 화산, 남부 해안이 담겨 있는데, 주제를 위한 직접적인 장식이 아니라 이 요리가 자라난 장소를 향한 섬세한 오마주다.

The Taste 레스토랑 가이드 팀은 이곳이 조용하고 아늑하며, 진짜 장작 화덕에서 구운 피자가 방문의 가장 큰 이유라고 평가한다.

주방은 알레산드로 시미올리(Alessandro Simioli)가 이끈다. 그는 소렌토 해안에서 일한 경험이 있고 16년 넘게 모스크바에 살면서 아버지와 삼촌에게 배운 가족 레시피를 바탕으로 요리한다. 피자는 나폴리에서 자라 구시가지 피체리아에서 실력을 쌓은 마스터 피자이올로 알렉산드르 슬루투(Aleksandr Slutu)가 담당한다. 이 듀오는 나폴리식 기본기, 수제 모차렐라, 좋은 토마토, 부드러운 반죽, 그리고 홀 전체가 사실상 그 주위에 모이는 화덕이라는 분명한 방향을 제시한다.

메뉴는 피자에 그치지 않는다. 수제 파스타와 남부 이탈리아식 전채, 메인 요리도 있다: 라비올리, 파파르델레, 토마토·가지·모차렐라를 곁들인 샬라텔리, 리코타를 채운 주키니 꽃, 생선과 해산물, 송아지 볼살, 밀라노식 치킨 코톨레타. 별도 섹션은 이탈리아식 튀김 요리에 할애되어 있다 — 라이스볼, 치즈와 프로슈토를 넣은 튀김 파이, 토마토 소스와 모차렐라를 곁들인 튀긴 반죽. 디저트로는 럼바바, 티라미수, 밀푀유, 레몬 타르트를 낸다.

더 여유로운 저녁 식사를 위해 카페는 세 가지 테이스팅 세트를 제안한다 — 생선, 고기, 그리고 피자를 중심으로 구성한 세트다. 와인 리스트는 주로 이탈리아를 향하지만 거기에 갇혀 있지 않다: 러시아, 조지아, 신대륙 와인도 함께 놓여 있다. 바는 차분한 편으로, 클래식 칵테일과 프로세코에 리몬첼로를 더한 것과 같은 시그니처 조합 몇 가지를 낸다. 여름에는 홀에 테라스가 더해져, 점심 식사에도, 파스타·와인·화덕 피자와 함께하는 저녁에도 잘 어울리는 곳이 된다.