+39 Trattoria & Pizzeria

O interior do +39 Trattoria & Pizzeria assenta num minimalismo italiano tranquilo: paredes brancas do edifício histórico, uma varanda alongada, acentos em azul, cerâmica e elementos decorativos com o símbolo do restaurante. O projeto de design é assinado pelo escritório milanês Remigio Architects, por isso, em vez da densidade típica de uma trattoria, há aqui mais luz e espaço. Nos detalhes leem-se Nápoles, o Vesúvio e a costa sul da Itália — não uma decoração literal em torno do tema, mas referências discretas ao lugar de onde nasceu a cozinha.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, este é um lugar calmo e aconchegante, e a pizza feita num verdadeiro forno a lenha é o principal motivo para a visita.

A cozinha está a cargo de Alessandro Simioli: trabalhou na costa de Sorrento, vive há mais de dezasseis anos em Moscovo e baseia-se em receitas de família aprendidas com o pai e o tio. A pizza é responsabilidade do mestre pizzaiolo Aleksandr Slutu, criado em Nápoles e formado nas pizarias do centro histórico da cidade. Essa dupla define um rumo claro: base napolitana, mozarela caseira, bons tomates, massa macia e um forno em torno do qual, na prática, se reúne toda a sala.

O menu não se limita à pizza. Há massas caseiras, entradas e pratos quentes do sul da Itália: ravioli, pappardelle, scialatielli com tomate, beringela e mozarela, flores de courgette com ricota, peixe e frutos do mar, bochechas de vitela, cotoletta de frango à milanesa. Uma secção à parte é dedicada à fritura italiana — bolinhos de arroz, pastéis de queijo e presunto cru, massa frita com molho de tomate e mozarela. Para sobremesa há rum baba, tiramisu, mil-folhas e tarte de limão.

Para um jantar mais longo, o café propõe três menus de degustação: um de peixe, um de carne e um construído em torno da pizza. A carta de vinhos olha sobretudo para a Itália, mas não se limita a ela: aparecem também garrafas da Rússia, da Geórgia e do Novo Mundo. O bar é discreto — coquetéis clássicos e algumas combinações da casa, como prosecco com limoncello. No verão, a sala ganha um terraço, o que torna o lugar adequado tanto para um almoço como para uma noite com massa, vinho e pizza de forno.