+39 Trattoria & Pizzeria

+39 Trattoria & Pizzeria'nın iç mekânı sakin bir İtalyan minimalizmine dayanıyor: tarihi binanın beyaz duvarları, uzun bir veranda, mavi vurgular, seramikler ve restoranın sembolünü taşıyan dekoratif detaylar. Tasarımın arkasında Milano merkezli Remigio Architects bürosu var; bu yüzden alışılmış trattoria yoğunluğu yerine burada daha fazla ışık ve hava hissediliyor. Detaylarda Napoli, Vezüv ve güney kıyısı seziliyor — tema uğruna doğrudan bir dekor değil, mutfağın kökeninden geldiği yere ince göndermeler.

Restoran rehberimizin ekibine göre burası sakin ve rahat bir mekân; gerçek odun fırınında pişen pizza ise ziyaretin başlıca nedeni.

Mutfağın başında Alessandro Simioli var: Sorrento kıyısında çalışmış, on altı yıldan fazladır Moskova'da yaşıyor ve babasıyla amcasından öğrendiği aile tariflerine dayanıyor. Pizzadan ise Napoli'de büyüyen ve tarihi merkezin pizzeria okulundan geçen usta pizzaiolo Aleksandr Slutu sorumlu. Bu ikili net bir yön çiziyor: Napoli temelli hamur, ev yapımı mozzarella, kaliteli domates, yumuşak hamur ve aslında tüm salonun etrafında toplandığı fırın.

Menü yalnızca pizzayla sınırlı değil. Ev yapımı makarna, güney İtalya usulü mezeler ve sıcak yemekler de var: ravioli, pappardelle, domates, patlıcan ve mozzarellalı scialatielli, ricottalı kabak çiçeği, balık ve deniz ürünleri, dana yanağı, Milano usulü tavuk kotolet. Ayrı bir bölüm İtalyan usulü kızartmalara ayrılmış — pirinç toplarına, peynir ve prosciutto dolgulu börekçiklere, domates sosu ve mozzarellalı kızarmış hamura. Tatlıda rom babası, tiramisu, mille-feuille ve limonlu tart sunuluyor.

Daha uzun bir akşam yemeği için kafede üç degüstasyon menüsü sunuluyor: balık ağırlıklı, et ağırlıklı ve pizza etrafında kurulan menü. Şarap listesi öncelikle İtalya'ya bakıyor, ama onunla sınırlı kalmıyor: yanına Rusya, Gürcistan ve Yeni Dünya'dan şişeler ekleniyor. Bar tarafı sakin — klasik kokteyller ve prosecco ile limoncelloyu birleştiren birkaç imza karışım. Yaz aylarında salona bir teras ekleniyor, bu yüzden mekân hem öğle yemeği hem de makarna, şarap ve fırından çıkan pizzayla geçen bir akşam için uygun.