Ceylon

Ceylon — सर्गेई उखानोव (Sergey Ukhanov) और डेनिस बोरिसोव (Denis Borisov) का प्रोजेक्ट है।

मेन्यू में — ब्रांड-शेफ़ एंतोन कुज़नेत्सोव (Anton Kuznetsov) और शेफ़ मक्सिम फ्रोलोव (Maksim Frolov) की सिग्नेचर व्याख्या में श्रीलंका की गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति से प्रेरित व्यंजन हैं।

रेस्तराँ की अवधारणा में — सेहतमंद और चटख खाने का विचार है।

करी सेक्शन पर ख़ास ध्यान दिया गया है, चुनाव काफ़ी बड़ा है: धीमी आँच पर पके मटन के साथ तीखी लंकाई करी से लेकर चिकन के साथ क्रीमी मसाला करी तक। श्रीलंका का माहौल Ceylon के इंटीरियर में भी दोबारा रचा गया है: कंट्रास्ट मिनिमलिज़्म, सादा फ़र्नीचर, उधड़े प्लास्टर वाली दीवारें, सख़्त आयताकार झूमर और रंगीन शीशे का मोज़ेक, वहीं बेल और लता वाले गमले हरे द्वीप पर होने का एहसास कराते हैं।