Grand Cru
রেস্তোরাঁ
Malaya Bronnaya, 22s2
00:00 পর্যন্ত খোলা
কাজের সময়:
00:00 পর্যন্ত খোলা
সোমবার12:00-00:00
মঙ্গলবার12:00-00:00
বুধবার12:00-00:00
বৃহস্পতিবার12:00-00:00
শুক্রবার12:00-00:00
শনিবার12:00-00:00
রবিবার12:00-00:00
পাত্রিয়ার্শিয়ে-তে Simple-এর মিশেলিন তারকাসহ একটি ঘনিষ্ঠ ওয়াইন রেস্তোরাঁ। শেফ দাভিদ এম্মেরলে, শহরের সবচেয়ে শক্তিশালী ওয়াইন তালিকাগুলোর একটি এবং ওয়াইনকে কেন্দ্র করে গড়ে ওঠা রন্ধনশৈলী।
মস্কোর কম রেস্তোরাঁই গর্ব করতে পারে ধারণা পরিবর্তন ছাড়াই প্রায় বিশ বছরের ইতিহাস নিয়ে। Grand Cru খুলেছিল ২০০৬ সালে ওয়াইন ব্যবসায়িক কোম্পানি Simple-এর একটি প্রদর্শনী হিসেবে — আর তখন থেকে একটি ধারণার প্রতি বিশ্বস্ত থেকেছে: এখানে ওয়াইন ডিনারের পরিপূরক নয়, বরং এর অর্থগত কেন্দ্র। ২০২২ সালে প্রকল্পটি নিশ্চিত করেছে তার মর্যাদা রেড গাইড মিশেলিনের একটি তারকা দিয়ে। প্রতিদিন তালিকা পরিবর্তিত হয়: গ্লাসে পাওয়া যায় পঞ্চাশ থেকে সত্তরটি নাম, আর বোতলের সংগ্রহে আছে প্রায় হাজারটি পদ। পরিবেশন করা হয় Zalto ও Spiegelau গ্লাসে — এমনকি Josephine লাইনআপ পর্যন্ত, যা নিজেই পানীয়ের প্রতি মনোভাবের স্তর চিহ্নিত করে।
আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিম উল্লেখ করে: Grand Cru — সত্যিকার অর্থে গভীর ওয়াইন তালিকাসহ একটি জায়গা, যেখানে অনুভূত হয় যে রেস্তোরাঁটি একটি ওয়াইন ব্যবসায়িক কোম্পানির অন্তর্গত। এখানে ওয়াইন সহযোগী নয়, বরং প্রধান চরিত্র।
রান্নাঘরের নেতৃত্বে আছেন শেফ দাভিদ এম্মেরলে (David Emmerle), সংক্ষিপ্ত ঋতুভিত্তিক মেনু ও স্থানীয় উপাদানের সমর্থক। পদের তালিকা কম্প্যাক্ট এবং নিয়মিত পুনর্বিবেচনা করা হয়: ড্রাই-এজড গরুর মাংসের পাশে রয়েছে মার্জিত সবজির কম্পোজিশন, আর মাছ ও সামুদ্রিক খাবার দেখা দেয় মানসম্পন্ন কাঁচামালের প্রাপ্যতা অনুযায়ী। প্রতিটি পদ তৈরি হয়েছে গ্লাসের কথা মাথায় রেখে: এখানে গ্যাস্ট্রোনমি খাপ খায় ওয়াইনের সঙ্গে, স্বাধীন ভূমিকার দাবি করে না। এমন পদ্ধতি — wine minded — মস্কোর জন্যও বিরল এবং «Grand Cru»-কে রাজধানীর অধিকাংশ fine dining প্রকল্প থেকে আলাদা করে।
পরিসরটি পরিকল্পনা করেছেন নাতালিয়া বেলোনোগোভা (Natalia Belonogova) এবং এটি আবেদন করে তেরোয়ারের চিত্রের প্রতি — আঙুরলতার মাটি, বাতাস ও জলবায়ুর সঙ্গে সংযোগ। অপরিশোধিত পাথর, কাঠের গঠন ও নরম আলো তৈরি করে একটি ব্যক্তিগত সংগ্রহের অনুভূতি, রেস্তোরাঁর হলের নয়। বোতলের তাক — অন্দরসজ্জার একটি কার্যকরী অংশ: যেকোনোটি হাতে নেওয়া যায়, পেছনের লেবেল পড়া যায় এবং সুপারিশ চাওয়া যায়। শান্ত সঙ্গীত ও আরামদায়ক সোফা তৈরি করে একটি ধীরস্থির সন্ধ্যার ছন্দ।
«Гран Крю» — এভাবেই রেস্তোরাঁটিকে ডাকেন যাঁরা রুশ ভাষায় এটি খোঁজেন — এমন অতিথিদের জন্য উদ্দিষ্ট, যাঁদের জন্য ডিনার গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন থেকে অবিচ্ছেদ্য। মালায়া ব্রোন্নায়ায় ঘনিষ্ঠ ফরম্যাট, স্থিতিশীল মান এবং সোমেলিয়েদের পেশাদার টিম ব্যাখ্যা করে কেন প্রকল্পটি বড় ধরনের রিলঞ্চ ছাড়াই ইতিমধ্যে দ্বিতীয় দশক ধরে বেঁচে আছে ও বিকশিত হচ্ছে।
