Kabinet 3.14

Le bar « Kabinet 3.14 », rue Troubnaïa, se construit autour d'une idée forte : l'atmosphère d'un établissement semi-clandestin du début du XXe siècle, où le public se réunissait malgré les interdits. Des bougies, une odeur d'encens, les rebords en cuir des tables de poker et un barman qui donne le ton à toute la soirée, tout cela fonctionne comme un décor unique, où l'on a envie de s'attarder.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, la manière dont le personnel construit la relation avec les convives mérite une attention particulière : avec attention, mais sans jamais être envahissant.

La carte de cocktails existe ici au sens littéral : les boissons se choisissent dans un jeu inspiré du tarot. Chaque carte a son propre caractère, sa propre histoire. La collection d'auteur est pensée autour de l'équilibre : rien n'est laissé au hasard, chaque élément est à sa place. Nos clients mystères ont donné 8 sur 10 au cocktail, pour la précision du goût et le soin apporté à la présentation.

Les boissons s'accompagnent d'une carte d'entrées courte, mais réfléchie. Des éclairs au paté de poulet et à une goutte d'absinthe, des boulettes de fromage au raisin caché à l'intérieur, des gambas à la stracciatella : les références sont peu nombreuses, mais chacune s'accorde à la logique cocktail de la soirée.

Le format des tables de poker répond à plusieurs objectifs à la fois : les convives se retrouvent côte à côte, le barman tient l'espace en main, la conversation naît d'elle-même. Ce n'est pas un bar où l'on vient boire en silence, c'est un lieu où la soirée se déploie peu à peu, comme une partie de cartes.