Cazaban Bistro

Di balik proyek ini berdiri keluarga Prancis Cazaban, yang mengelola perkebunan anggur biodinamik Domaine de Cazaban, mengoperasikan beberapa tempat di Toulouse, dan memasok delikatesan rumahan ke seluruh Prancis. Di Moskow, pengalaman ini terkumpul dalam satu alamat di Serpukhovskaya Square: di sini berdampingan toko, bakery, dan bistro. Proyek ini dibuka oleh restorateur Michel Del Bourg dan Aleksandra Ponomareva, sementara dapurnya ditangani oleh brand chef Viktor Kagin.

Menurut tim panduan restoran kami, ini kafe kota dan bakery yang cukup baik dengan pastry yang layak dicoba.

Bakery adalah salah satu elemen kunci dari konsep ini. Di sini dipanggang roti sourdough fermentasi panjang dan pastry Prancis. Di sebelahnya ada toko dengan jamón ibérico, keju matang, sosis, dan makanan kaleng buatan sendiri — semuanya bisa dibeli untuk dibawa pulang atau dimakan di tempat. Gagasannya konsisten: sebagian besar yang disajikan di bistro dibuat langsung di dalam proyek ini.

Menu bistro dibangun di sekitar makanan kota yang mudah dipahami dengan karakter Prancis. Pastrami di atas brioche, pai dengan pipi babi yang dimasak lambat, salad hijau dengan camembert, tartine, dan quiche menjadi dasar penawaran siang hari. Pagi hari di sini menyajikan sarapan, sementara pencuci mulut menutup santapan. Formatnya dirancang untuk kunjungan sehari-hari — tanpa keformalan berlebih.

Daftar winenya disusun di sekitar wine Domaine de Cazaban dan beberapa perkebunan kecil lainnya. Wine biodinamik di sini bukan sekadar hidangan di menu — ini bagian dari sejarah keluarga yang membawa proyek ini ke Moskow. Interior yang terang dengan jendela besar dan tempat duduk yang tenang mendukung nada yang sama tenangnya dengan konsep kafe dan bakery di Serpukhovskaya Square ini.