Cazaban Bistro

Đứng sau dự án là gia tộc người Pháp Cazaban, những người phát triển trang trại rượu vang hữu cơ sinh động Domaine de Cazaban, điều hành vài địa điểm ở Toulouse và cung cấp đặc sản nhà làm khắp nước Pháp. Tại Moskva, kinh nghiệm này được tập trung tại một địa chỉ duy nhất ở quảng trường Serpukhovskaya: nơi đây kết hợp cửa hàng, tiệm bánh và bistro. Dự án do nhà điều hành nhà hàng Michel Del Bourg và Aleksandra Ponomareva mở, còn bếp trưởng thương hiệu Viktor Kagin phụ trách gian bếp.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, đây là một quán cà phê đô thị và tiệm bánh khá ổn với các loại bánh xứng đáng thử.

Tiệm bánh là một trong những yếu tố cốt lõi của ý tưởng. Ở đây làm bánh mì men tự nhiên lên men lâu và các loại bánh Pháp. Bên cạnh là cửa hàng bán jamón ibérico, phô mai ủ lâu, xúc xích và đồ hộp tự sản xuất — tất cả có thể mua mang về hoặc dùng tại chỗ. Ý tưởng xuyên suốt: phần lớn những gì phục vụ trong bistro đều được làm ngay trong nội bộ dự án.

Thực đơn bistro xoay quanh những món ăn đô thị dễ hiểu mang phong cách Pháp. Pastrami kẹp bánh brioche, bánh pie nhân má bò om, salad xanh với phô mai camembert, tartine và quiche là những món chủ đạo trong ngày. Buổi sáng có phục vụ bữa sáng, còn món tráng miệng khép lại bữa ăn. Định dạng hướng đến những lần ghé thăm thường ngày, không cầu kỳ.

Danh sách rượu vang được xây dựng xoay quanh các loại rượu của Domaine de Cazaban cùng vài trang trại nhỏ khác. Rượu vang hữu cơ sinh động ở đây không chỉ là một mục trong thực đơn — đó là một phần câu chuyện của gia tộc đã mang dự án đến Moskva. Nội thất sáng màu với cửa sổ lớn và cách bố trí chỗ ngồi thư thái duy trì đúng tông điệu nhẹ nhàng mà bản thân ý tưởng quán cà phê và tiệm bánh tại quảng trường Serpukhovskaya hướng tới.