Cazaban Bistro
Serpukhovskaya Square, 36/71 building 1
23:00 পর্যন্ত খোলা
কাজের সময়:
23:00 পর্যন্ত খোলা
সোমবার08:00-23:00
মঙ্গলবার08:00-23:00
বুধবার08:00-23:00
বৃহস্পতিবার08:00-23:00
শুক্রবার08:00-23:00
শনিবার10:00-23:00
রবিবার10:00-23:00
ফরাসি পারিবারিক গ্রুপ Cazaban একত্র করেছে একটি স্পেসে বেকারি, ডেলিকাটেসেন দোকান আর নিজস্ব উৎপাদনের উপর জোরসহ একটি বিস্ত্রো — টক-খামিরের রুটি থেকে Domaine de Cazaban-এর বায়োডায়নামিক ওয়াইন পর্যন্ত।
প্রকল্পের পেছনে আছে ফরাসি পরিবার Cazaban, যারা গড়ে তুলছে বায়োডায়নামিক ওয়াইনারি Domaine de Cazaban, তুলুজে পরিচালনা করে কয়েকটি প্রতিষ্ঠান, আর সরবরাহ করে ঘরোয়া ডেলিকাটেসেন পুরো ফ্রান্স জুড়ে। মস্কোয় এই অভিজ্ঞতা কেন্দ্রীভূত সের্পুখভস্কায়া স্কোয়ারের একটি ঠিকানায়: এখানে পাশাপাশি আছে দোকান, বেকারি আর বিস্ত্রো। প্রকল্পটি খুলেছেন রেস্তোরাতোর মিশেল দেল বুর্গ (Michel Del Bourg) আর আলেক্সান্দ্রা পোনোমারিওভা (Aleksandra Ponomareva), রান্নাঘরে কাজ করেন ব্র্যান্ড-শেফ ভিক্তর কাগিন (Viktor Kagin)।
আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, এটি একটি মন্দ নয় এমন শহুরে ক্যাফে আর যোগ্য বেকারি পণ্যসহ বেকারি।
বেকারি — ধারণার একটি মূল উপাদান। এখানে বেক হয় দীর্ঘ ফারমেন্টেশনের টক-খামিরের রুটি আর ফরাসি বেকারি পণ্য। পাশে অবস্থিত দোকানে আছে হামন ইবেরিকো, পরিণত চিজ, সসেজ আর নিজস্ব উৎপাদনের টিন-খাবার — এসবের সবকিছু কেনা যায় সঙ্গে নিয়ে যাওয়ার জন্য বা খাওয়া যায় জায়গাতেই। ধারণাটি সামগ্রিক: বিস্ত্রোতে যা পরিবেশন করা হয় তার বেশিরভাগই তৈরি প্রকল্পের ভেতরেই।
বিস্ত্রোর মেনু গড়ে ওঠে ফরাসি চরিত্রসহ বোধগম্য শহুরে খাবার ঘিরে। ব্রিওশে পাস্ত্রামি, টমলানো গালসহ পাই, কামাম্বেরসহ সবুজ সালাদ, তার্তিন আর কিশ গড়ে দৈনিক প্রস্তাবনার ভিত্তি। সকালে এখানে কাজ করে ব্রেকফাস্ট, খাওয়া শেষ হয় ডেজার্ট দিয়ে। ফরম্যাটটি তৈরি প্রাত্যহিক ভ্রমণের জন্য — বাড়তি আনুষ্ঠানিকতা ছাড়াই।
ওয়াইন-কার্ড সাজানো Domaine de Cazaban আর আরও কয়েকটি ছোট খামারের ওয়াইন ঘিরে। বায়োডায়নামিক ওয়াইন এখানে নিছক মেনুর একটি পদ নয় — এটি সেই পরিবারের ইতিহাসের অংশ, যারা প্রকল্পটি মস্কোয় নিয়ে এসেছে। বড় জানালাসহ হালকা ইন্টেরিয়র আর শান্ত আসন-ব্যবস্থা ধরে রাখে সেই একই নিচু সুর, যা সের্পুখভস্কায়া স্কোয়ারের ক্যাফে ও বেকারির ধারণাটিও তৈরি করে।
