Tyurki Diner
Nebesny Boulevard 1k1, ALIA residential complex
Folk Team کا مرکز سے باہر پہلا منصوبہ — ڈائنر اور ترک کھانوں کا مکسچر۔ تندور، قازان، بیس تہوں والے فیلو آٹے کی بقلاوہ اور زعفران و گلاب کے کاک ٹیلز۔
جب ماسکو کے مرکز میں پانچ کامیاب منصوبوں والا ریستوران گروپ اچانک میٹرو «Spartak» کے پاس چھٹا کھول دے — تو یہ سوالات پیدا کرتا ہے۔ مگر «Tyurki Diner» میں ایک شام گزارنا کافی ہے تاکہ منطق سمجھ آ جائے: علاقہ بڑھ رہا ہے، اور Folk Team اس کے ساتھ بڑھنا چاہتا ہے۔ روح میں یہ جگہ پچھلی صدی کے وسط کی امریکی ڈائنر کی یاد دلاتی ہے، بس برگرز اور milkshakes کی بجائے — تندور کے کباب اور گلاب کی پتیوں والا sour۔
ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، Folk Team کا TTK سے باہر جانا — عزائم بھرا اور غیرمعمولی قدم ہے۔ سب کچھ اس بات کی طرف اشارہ کرتا ہے کہ یہ فارمیٹ ایک زنجیر میں بڑھ سکتا ہے۔
صبح یہاں تازہ پسی ہوئی سپیشلٹی کافی اور گرم بیکری کی خوشبو آتی ہے — مٹھائیوں اور ترک چائے کے ساتھ کافی زون کام کرتا ہے۔ شام تک ہال تبدیل ہو جاتا ہے: کھلا باورچی خانہ روشن ہوتا ہے، بارٹینڈر دستخطی کاک ٹیلز ملانا شروع کرتا ہے، اور «Tyurki» مشرقی کردار والے مکمل ریستوران میں بدل جاتا ہے۔ ہفتے کے آخر میں یہاں خاندان کے ساتھ آیا جاتا ہے — بچوں کا زون اور چھوٹے مہمانوں کے لیے ماسٹر کلاسز اس روایت کو جاری رکھتے ہیں جو Folk Team نے اپنے پہلے ہی منصوبے میں قائم کی تھی۔
کھلے باورچی خانے کے کاؤنٹر کے پیچھے — تندور، منقل اور قازان۔ آگ ہی پورے مینو کا سُر طے کرتی ہے: چکن مٹی کے تندور میں آہستہ آہستہ پکتا ہے، بھیڑ کے کباب ازبک طرز کے مختصر سیخوں پر بھونے جاتے ہیں، اور پلاؤ کے چاول مخصوص دھواں دار ذائقے تک دَم دیے جاتے ہیں۔ ساتھ ہی manty لپیٹے جاتے ہیں اور samsa کا آٹا بیلا جاتا ہے۔ سوپس میں سے گاڑھا bozbash آزمانے کے قابل ہے — بھیڑ کا گوشت، آلوبخارہ اور سیب غیرمتوقع طور پر نفیس ذائقہ دیتے ہیں۔ تمام ساسز اور mezze یہیں خمیر کیے جاتے ہیں۔
الگ فخر — کنفیکشنری ورکشاپ ہے۔ کلاسک ترک بقلاوہ ہاتھ سے کھینچے گئے آٹے کی بیس تہوں سے تیار کی جاتی ہے: کچھ کام استنبول سے لائی گئی مشین پر ہوتا ہے، مگر آخری کھینچائی — ہاتھ سے۔ اخروٹ اور کاجو کے ساتھ باکو ورژن، زعفرانی trileche، تھائم پر میدوِک اور حلوے و کارنیل چیری کے ساتھ موس — سب کچھ اپنا بنایا ہوا ہے، بغیر تیار شدہ اجزاء کے۔ بار کارڈ جانی پہچانی فارمیٹس کی نئے سرے سے سوچ پر بنایا گیا ہے: gimlet یہاں ازبک لیموں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، اور espresso martini کلاسک کافی لیکور کی بجائے گاڑھی ترک چائے پر انار کے شربت کے ساتھ۔
جگہ دو دنیاؤں کے درمیان سفر کے طور پر سجائی گئی ہے۔ ایک طرف — ڈائنر کی چمڑے کی نشستیں اور کروم زیبائشیں۔ دوسری طرف — پکے خوبانی کے رنگ کی دیواریں، نقش دار فرش کی ٹائلیں، ستارے والے پیٹرن کے کسٹم شیشے اور Tiffany دور کی یاد دلانے والے لیمپ۔ اصل آرٹ اشیاء: باورچی خانے اور بار کی سرحد پر رنگین شیشے کا لائٹ باکس، اور مشرقی مشرابیہ بالکونیوں سے متاثر وائن الماری۔
✈️ جائزوں کے ساتھ ہمارا ٹیلیگرام چینل
