AVA Bistro

新荷兰岛的AVA Bistro,是AVA Team在圣彼得堡的第一个项目,同时也是最适合这座小岛的业态——这里的美食早已与城市漫步的节奏紧密相连。安东·平斯基(Anton Pinsky)、维塔利·伊斯托明(Vitaly Istomin)和阿尔乔姆·洛谢夫(Artem Losev)组成的团队,没有把一套隆重的餐厅剧本搬到这里,而是带来了一家现代城市咖啡馆——迟到的早餐、悠长的午餐、吧台前的餐前酒,以及无需特殊理由的晚餐,在这里都同样自然。空间开在12号楼:18世纪原仓库的历史外壳并未被隐藏,反而成为整体构图的一部分——大理石吧台、温暖的木质质感、开放式厨房、新鲜烘焙点心展示柜,以及作为完整室内亮点的酒柜。

在我们美食指南团队看来,圣彼得堡的AVA Bistro在白天上半段尤其出彩。

菜单延续着AVA Team一贯的逻辑:熟悉的食材与舒适的菜式组合,呈现出比一般「城市咖啡馆」更高的精准度。同一份菜单上,牛肉塔塔配帕玛森芝士、堪察加蟹肉沙拉、带子松露烩饭、拉可雷特芝士带子、虾仁甜甜圈和AVA汉堡各自登场。早餐是另一条独立而强劲的产品线,每日供应:从配烤牛肉的土豆煎饼、配摩泰台拉香肠的班尼迪克蛋,到配水波蛋、毛豆、三文鱼与吐司的招牌变体应有尽有。此外还有自家烘焙坊,让这里不仅具备餐厅的功能,更近乎街区生活的一部分:即便不打算长坐,也可以只为一份面包、牛角包或奶油篮子而来。

酒吧与酒单并不与厨房争夺关注度,而是配合着整体节奏。首席调酒师安东·佩日克(Anton Pyzhik)打造的鸡尾酒系列不追求多余的戏剧性——口味清晰,呈现现代;侍酒师加布里埃尔·桑(Gabriel San)让葡萄酒成为日常选择的一部分,而非一个独立的仪式。我们的匿名探访员为这顿晚餐打出7/10分——理由是出色的日间场景、成功的烘焙出品,以及主菜单上几道精准的招牌菜,但尚未感觉到这家圣彼得堡版AVA已经发挥出全部潜力。不过,对新荷兰岛而言,这里依然是想要餐厅水准、却不想有专程出行感觉时最便利的去处之一。