AVA Bistro

AVA Bistro di New Holland menjadi proyek pertama AVA Team di Saint Petersburg, sekaligus format paling pas untuk pulau ini, tempat gastronomi sudah lama menyatu dengan ritme jalan-jalan kota. Tim Anton Pinsky, Vitaly Istomin, dan Artem Losev membawa ke sini bukan skenario restoran formal, melainkan kafe kota modern, tempat sarapan siang, makan siang panjang, aperitif di bar, dan makan malam tanpa alasan khusus sama-sama cocok. Ruangannya dibuka di Dom 12: cangkang bersejarah bekas gudang abad ke-18 di sini tidak disembunyikan, justru dijadikan bagian dari komposisi keseluruhan — dengan bar marmer, tekstur kayu hangat, dapur terbuka, etalase pastry segar, dan lemari wine yang berfungsi sebagai aksen interior yang utuh.

Menurut tim panduan restoran kami, AVA Bistro di Saint Petersburg terasa paling pas pada paruh pertama hari.

Menunya bertumpu pada logika khas AVA Team: bahan yang dikenal dan genre yang nyaman disusun dengan presisi lebih tinggi dari yang diharapkan dari format "kafe kota". Dalam satu deret di sini ada tartar daging sapi dengan parmesan, salad kepiting raja Kamchatka, risotto scallop dengan truffle, scallop dengan raclette, donat udang, dan burger AVA. Salah satu lini kuatnya adalah sarapan, yang disajikan setiap hari: dari draniki dengan roast beef dan benedict dengan mortadella hingga variasi andalan dengan telur poach, edamame, salmon, dan roti panggang. Ditambah bakery sendiri, yang membuat tempat ini punya fungsi bukan hanya sebagai restoran, tapi juga hampir seperti toko lingkungan: untuk membeli roti, croissant, atau keranjang kecil berisi krim, orang bisa mampir tanpa perlu duduk lama.

Bar dan daftar winenya tidak bersaing dengan dapur untuk mendapat perhatian, melainkan mendukung ritme keseluruhan. Shef-bartender Anton Pyzhik menyusun pilihan koktail tanpa teatrikal berlebihan — dengan rasa yang jelas dan penyajian modern, sementara sommelier Gabriel San menjadikan wine sebagai bagian dari pilihan sehari-hari, bukan ritual tersendiri. Tamu rahasia kami memberi nilai 7 dari 10 untuk makan malam — untuk skenario siang hari yang kuat, pastry yang berhasil, dan beberapa hidangan andalan yang presisi di menu utama, namun tanpa kesan bahwa versi Saint Petersburg dari AVA sudah mencapai maksimalnya. Meski begitu, untuk New Holland, ini tetap salah satu tempat paling nyaman ketika dibutuhkan level restoran tanpa kesan kunjungan khusus.