AVA Bistro
Kafe
Admiralty Canal Embankment, 2I
00:00'e kadar açık
Çalışma saatleri:
00:00'e kadar açık
Pazartesi10:00-23:00
Salı10:00-23:00
Çarşamba10:00-23:00
Perşembe10:00-23:00
Cuma10:00-00:00
Cumartesi10:00-00:00
Pazar10:00-23:00
AVA Bistro'yu Novaya Gollandiya'da Anton Pinski, Vitali İstomin ve Artyom Losev açtı. Bu, fırınlı, tüm gün kahvaltılı ve güçlü şarap listeli modern bir şehir kafesi.
Novaya Gollandiya'daki AVA Bistro, AVA Team'in Petersburg'daki ilk projesi ve aynı zamanda gastronominin uzun zamandır şehrin yürüyüş ritmiyle iç içe yaşadığı ada için en anlaşılır format oldu. Anton Pinski, Vitali İstomin ve Artyom Losev ekibi, buraya resmi bir restoran senaryosu değil, geç kahvaltının, uzun öğle yemeğinin, bar başında aperitifin ve özel bir vesile gerektirmeyen akşam yemeğinin eşit derecede uygun olduğu modern bir şehir kafesi getirdi. Mekân, 12 numaralı Ev'de açıldı: 18. yüzyıldan kalma eski depoların tarihi kabuğu burada gizlenmedi, tam tersine, mermer bar, sıcak ahşap dokusu, açık mutfak, taze hamur işleri vitrini ve tam teşekküllü bir iç mekân vurgusu olarak çalışan şarap dolabıyla genel kompozisyonun bir parçası hâline getirildi.
Rehber ekibimize göre, Petersburg'daki AVA Bistro günün ilk yarısında özellikle iyi okunuyor.
Menü, AVA Team'e özgü mantıkla tutuyor: tanıdık ürünler ve rahat türler, «şehir kafesi» formatından beklenenden daha fazla hassasiyetle bir araya getiriliyor. Aynı sırada parmesanlı dana tartarı, Kamçatka yengeçli salata, taraklı ve trüflü risotto, raclette'li deniz tarağı, karidesli donutlar ve AVA burgeri yer alıyor. Ayrı güçlü bir hat — her gün sunulan kahvaltılar: roast beef'li draniki ve mortadellalı benedict'ten poşe yumurta, edamame, somon ve tostlu imza varyasyonlarına kadar. Artı kendi fırını, bu sayede mekânın sadece restoran değil, neredeyse mahalle işlevi de var: ekmek, kruvasan veya kremalı bir sepet için uzun bir sofraya oturmadan da uğranabilir.
Bar ve şarap listesi mutfakla dikkat için rekabet etmiyor, genel tempoyu destekliyor. Şef barmen Anton Pıjik, gereksiz teatrallik olmadan bir kokteyl seçkisi topladı — anlaşılır lezzet ve modern sunumla, sommelier Gabriel San ise şarabı ayrı bir ritüel değil, günlük seçimin bir parçası hâline getirdi. Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 7 verdi — güçlü bir gündüz senaryosu, başarılı hamur işleri ve ana menüde birkaç isabetli hit için, ama Petersburg versiyonunun AVA'nın zaten maksimumunu verdiği hissi olmadan. Yine de Novaya Gollandiya için bu, özel bir çıkış hissi olmadan restoran seviyesi gerektiğinde hâlâ en rahat mekânlardan biri.
