AVA Bistro

AVA Bistro в Новой Голландии стало первым проектом AVA Team в Петербурге и одновременно самым понятным форматом для острова, где гастрономия давно живёт в связке с прогулочным ритмом города. Команда Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева привезла сюда не парадный ресторанный сценарий, а современное городское кафе, в котором одинаково уместны поздний завтрак, длинный обед, аперитив у бара и ужин без специального повода. Пространство открылось в Доме 12: историческую оболочку бывших складов XVIII века здесь не спрятали, а, наоборот, сделали частью общей композиции — с мраморным баром, тёплой деревянной фактурой, открытой кухней, витриной со свежей выпечкой и винным шкафом, который работает как полноценный интерьерный акцент.

По мнению команды нашего ресторанного гида, AVA Bistro в Петербурге особенно хорошо считывается в первой половине дня.

Меню держится на фирменной для AVA Team логике: узнаваемые продукты и комфортные жанры собирают с большей точностью, чем ждёшь от формата «городского кафе». В одном ряду здесь соседствуют тартар из говядины с пармезаном, салат с камчатским крабом, ризотто с гребешком и трюфелем, морские гребешки с раклетом, пончики из креветок и бургер AVA. Отдельная сильная линия — завтраки, которые подают каждый день: от драников с ростбифом и бенедикта с мортаделлой до фирменных вариаций с яйцом пашот, эдамаме, лососем и тостами. Плюс собственная пекарня, благодаря которой у места есть не только ресторанная, но и почти квартальная функция: за хлебом, круассаном или корзиночкой с кремом сюда можно зайти и без длинного застолья.

Бар и винная карта не спорят с кухней за внимание, а поддерживают общий темп. Шеф-бармен Антон Пыжик собрал коктейльную подборку без лишней театральности — с понятным вкусом и современной подачей, а сомелье Габриэль Сан сделала вино частью повседневного выбора, а не отдельным ритуалом. Наши тайные гости поставили 7 из 10 за ужин — за сильный дневной сценарий, удачную выпечку и несколько точных хитов в основном меню, но без ощущения, что петербургская версия AVA уже выдала свой максимум. Впрочем, для Новой Голландии это по-прежнему одно из самых удобных мест, когда нужен ресторанный уровень без ощущения специального выхода.