AVA Bistro
ক্যাফে
Admiralty Canal Embankment, 2I
00:00 পর্যন্ত খোলা
কাজের সময়:
00:00 পর্যন্ত খোলা
সোমবার10:00-23:00
মঙ্গলবার10:00-23:00
বুধবার10:00-23:00
বৃহস্পতিবার10:00-23:00
শুক্রবার10:00-00:00
শনিবার10:00-00:00
রবিবার10:00-23:00
নোভায়া গোল্লান্দিয়ায় AVA Bistro খুলেছেন আন্তন পিনস্কি (Anton Pinsky), ভিতালি ইস্তোমিন (Vitaly Istomin) আর আর্তিওম লোসেভ (Artem Losev)। এটি একটি আধুনিক শহুরে ক্যাফে, বেকারি, সারাদিনের ব্রেকফাস্ট আর শক্তিশালী ওয়াইন-কার্ডসহ।
নোভায়া গোল্লান্দিয়ায় AVA Bistro হয়ে উঠেছে পিটার্সবার্গে AVA Team-এর প্রথম প্রকল্প, আর একইসঙ্গে দ্বীপের জন্য সবচেয়ে বোধগম্য ফরম্যাট, যেখানে গ্যাস্ট্রোনমি দীর্ঘদিন ধরে বেঁধে আছে শহরের হাঁটাচলার ছন্দের সঙ্গে। আন্তন পিনস্কি, ভিতালি ইস্তোমিন আর আর্তিওম লোসেভের দল এখানে এনেছেন আনুষ্ঠানিক রেস্তোরাঁ-দৃশ্যকল্প নয়, বরং একটি আধুনিক শহুরে ক্যাফে, যেখানে সমানভাবে মানানসই দেরিতে ব্রেকফাস্ট, দীর্ঘ লাঞ্চ, বারে অ্যাপেরিটিফ আর বিশেষ কোনও উপলক্ষ ছাড়া ডিনার। স্পেসটি খুলেছে Dom 12-এ: অষ্টাদশ শতকের সাবেক গুদামের ঐতিহাসিক খোলসটি এখানে লুকানো হয়নি, বরং উল্টো, তৈরি করা হয়েছে সামগ্রিক কম্পোজিশনের অংশ — মার্বেল বার, উষ্ণ কাঠের টেক্সচার, খোলা রান্নাঘর, টাটকা বেকারির শোকেস আর ওয়াইন-ক্যাবিনেটসহ, যা কাজ করে একটি পূর্ণাঙ্গ ইন্টেরিয়র-উচ্চারণ হিসেবে।
আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, পিটার্সবার্গে AVA Bistro বিশেষভাবে ভালো বোঝা যায় দিনের প্রথমার্ধে।
মেনু ধরে রাখে AVA Team-এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ যুক্তি: চেনা উপকরণ আর আরামদায়ক ধরনগুলি একত্র করা হয়েছে «শহুরে ক্যাফে» ফরম্যাটের চেয়ে বেশি নিখুঁততায়। একই সারিতে এখানে পাশাপাশি আছে পারমেজানসহ গরুর মাংসের তারতার, কামচাটকা কাঁকড়াসহ সালাদ, স্ক্যালপ ও ট্রাফলসহ রিজোত্তো, রাক্লেতসহ স্ক্যালপ, চিংড়ির পনির আর AVA বার্গার। আলাদা শক্তিশালী ধারা — ব্রেকফাস্ট, যা পরিবেশিত হয় প্রতিদিন: রোস্ট-বিফসহ দ্রানিকি আর মর্তাদেল্লাসহ বেনেডিক্ট থেকে শুরু করে পোচ করা ডিম, এদামামে, স্যামন আর টোস্টসহ বিশেষ সংস্করণ পর্যন্ত। যোগ হয়েছে নিজস্ব বেকারি, যার কল্যাণে জায়গাটির শুধু রেস্তোরাঁর নয়, প্রায় পাড়ার কার্যকারিতাও আছে: রুটি, ক্রোয়াসঁ অথবা ক্রিমসহ ঝুড়ির জন্য এখানে দীর্ঘ খাওয়াদাওয়া ছাড়াও ঢুঁ মারা যায়।
বার আর ওয়াইন-কার্ড রান্নাঘরের সঙ্গে মনোযোগের জন্য প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে না, বরং ধরে রাখে সাধারণ গতি। শেফ-বারটেন্ডার আন্তন পিঝিক (Anton Pyzhik) তৈরি করেছেন ককটেল-সংগ্রহ বাড়তি নাটকীয়তা ছাড়াই — বোধগম্য স্বাদ আর আধুনিক পরিবেশনসহ, আর সোমেলিয়ে গ্যাব্রিয়েল সান (Gabriel San) ওয়াইনকে করে তুলেছেন প্রাত্যহিক পছন্দের অংশ, আলাদা কোনও অনুষ্ঠান নয়। আমাদের গুপ্ত অতিথিরা ডিনারের জন্য দিয়েছেন ১০-এ ৭ — শক্তিশালী দিনের দৃশ্যকল্প, সফল বেকারি আর মূল মেনুতে কয়েকটি নিখুঁত হিটের জন্য, তবে এই অনুভূতি ছাড়াই যে AVA-র পিটার্সবার্গ সংস্করণ ইতিমধ্যে তার সর্বোচ্চ দিয়ে ফেলেছে। তবু, নোভায়া গোল্লান্দিয়ার জন্য এটি এখনও সবচেয়ে সুবিধাজনক জায়গাগুলির একটি, যখন প্রয়োজন রেস্তোরাঁর মান, বিশেষ কোনও বাইরে যাওয়ার অনুভূতি ছাড়াই।
