Jam

ভেতরে প্রবেশের আগে, অতিথিদের স্বাগত জানায় একটি বন্ধ আঙিনা — ঘরোয়া, শান্ত, শহুরে কোলাহল থেকে আলাদা। আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, ঠিক এই রূপান্তরই মেজাজ নির্ধারণ করে: প্রতিষ্ঠানটি সঙ্গে সঙ্গে অনুভূত হয় দৈনন্দিন ছন্দের বাইরের একটি জায়গা হিসেবে। অন্দরসজ্জা আধুনিক, খুঁটিনাটির অতিরিক্ত বোঝা ছাড়া — উজ্জ্বল, মনোরম এবং ঐতিহাসিক খিলানের নিচে পরিসরের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, সুন্দর বন্ধ আঙিনা — ইতিমধ্যেই অভিজ্ঞতার একটি অংশ: আবহপূর্ণ, ঘরোয়া, আর আপনি এখনও ভেতরে ঢোকেননি, কিন্তু মেজাজ ইতিমধ্যে তৈরি হয়ে গেছে।

মেনু গড়ে তোলা হয়েছে ফরাসি ঐতিহ্যের চারপাশে — সেগুলো পুনর্বিবেচনা বা আধুনিকীকরণের চেষ্টা ছাড়াই। শামুক, জু সসসহ ফার্মের মুরগি, ক্লাসিক বোয়েফ বুর্গিনিয়োঁ — এখানে পদগুলো পুনরুৎপাদন করা হয় মূলের প্রতি শ্রদ্ধাসহ। খোলা রান্নাঘর সুযোগ দেয় প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণের, কথোপকথন থেকে মনোযোগ না সরিয়েই।

শেফ-বারটেন্ডার সাত্তার মিরাসভ (Sattar Mirasov) ককটেল মেনু তৈরি করেছেন ফরাসি ইমেজ ও ব্যক্তিগত ব্যাখ্যার সংযোগস্থলে: পদের একটি অংশ — স্বীকৃত ইঙ্গিত, একটি অংশ — অপ্রচলিত সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা। ওয়াইন কার্ডে আছে প্রায় ৬০টি লেবেল — যথেষ্ট টারটার ও ডেজার্ট উভয়ের জন্য একটি বোতল বেছে নেওয়ার জন্য।

আলাদা মনোযোগের দাবি রাখে দিজেস্তিফের সংগ্রহ। এর মধ্যে — আট বছরেরও বেশি এজিংসহ নাশপাতির ব্র্যান্ডি ভিত্তিক Golden Eight, শ্যাম্পেন ব্র্যান্ডিসহ Ratafia Henri Giraud এবং Griottines Original — একটি চেরি লিকিউর, যা তিন দশক ধরে অপরিবর্তিত রেসিপি অনুযায়ী তৈরি হয়ে আসছে। এখানে সন্ধ্যা শেষ করা — একটি আলাদা আনন্দ।

আমাদের গোপন অতিথিরা ব্রেকফাস্টের জন্য ১০-এ ৮ এবং কফির জন্য ১০-এ ৮ দিয়েছেন — ঘরোয়া পরিবেশ, চিন্তাশীল পদ নির্বাচন এবং সকাল থেকেই পরিসর কীভাবে কাজ করে তার জন্য।