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Antes de entrar, a los huéspedes los recibe un patio cerrado, íntimo, tranquilo, apartado del ruido de la ciudad. Según el equipo de nuestra guía gastronómica, es precisamente esta transición la que marca el tono: el local se percibe de inmediato como un lugar fuera del ritmo cotidiano. El interior es contemporáneo, sin sobrecarga de detalles, luminoso, agradable y proporcionado al espacio bajo las bóvedas históricas.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, el bonito patio cerrado ya forma parte de la experiencia: con ambiente, íntimo, y todavía no has entrado y ya tienes el ánimo puesto.

El menú se construye en torno a las tradiciones francesas, sin intentar reinterpretarlas ni modernizarlas. Caracoles, pollo de granja con salsa jus, el clásico boeuf bourguignon: platos que aquí se reproducen con respeto al original. La cocina abierta permite observar el proceso sin dejar de conversar.

El jefe de bar Sattar Mirásov ha reunido un menú de cócteles a caballo entre las imágenes francesas y la interpretación personal: parte de las referencias son guiños reconocibles, parte son experimentos con combinaciones poco habituales. La carta de vinos reúne unas 60 etiquetas, suficiente para elegir una botella tanto para el tartar como para el postre.

Merece especial atención la colección de digestivos. Entre ellos, Golden Eight, a base de brandy de pera con más de ocho años de crianza, Ratafia Henri Giraud con brandy de champán, y Griottines Original, un licor de cereza elaborado con la misma receta desde hace tres décadas. Cerrar la velada aquí es un placer aparte.

Nuestros clientes misteriosos dieron un 8 sobre 10 al desayuno y un 8 sobre 10 al café, por el ambiente íntimo, la selección cuidada de la carta y cómo funciona el espacio ya desde la mañana.