Jam

अंदर जाने से पहले मेहमानों का स्वागत करता है एक बंद आंगन — इंटिमेट, शांत, शहर के शोर से अलग। हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के अनुसार, यही ट्रांज़िशन माहौल तय कर देता है: जगह तुरंत रोज़मर्रा की रफ़्तार से बाहर महसूस होती है। इंटीरियर मॉडर्न है, बिना ज़्यादा डीटेल्स के — रोशन, सुखद और ऐतिहासिक वॉल्ट्स वाले स्पेस के अनुपात में फ़िट।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम की राय में, ख़ूबसूरत बंद आंगन पहले से ही एक्सपीरियंस का हिस्सा है: माहौल से भरा, इंटिमेट, और तुम अंदर पहुँचे भी नहीं होते कि मूड बन चुका होता है।

मेन्यू फ़्रेंच परंपराओं के इर्द-गिर्द बना है — उन्हें दोबारा सोचने या मॉडर्न बनाने की कोशिश किए बिना। घोंघे, जू सॉस के साथ फ़ार्म चिकन, क्लासिक बॉफ़ बुर्गिन्योन — ऐसी डिशेज़ जिन्हें यहाँ ओरिजिनल के प्रति सम्मान के साथ दोहराया जाता है। ओपन किचन बातचीत से ध्यान भटकाए बिना पूरी प्रक्रिया देखने का मौक़ा देती है।

शेफ़-बारटेंडर सत्तार मिरासोव (Sattar Mirasov) ने कॉकटेल मेन्यू तैयार किया है फ़्रेंच इमेजरी और पर्सनल इंटरप्रिटेशन के बीच: कुछ पोज़ीशंस पहचानी हुई रेफ़रेंस हैं, तो कुछ — अनटिपिकल कॉम्बिनेशंस के साथ प्रयोग। वाइन लिस्ट में क़रीब 60 लेबल्स हैं — इतना काफ़ी है कि तार्तार और डेज़र्ट, दोनों के लिए बोतल चुनी जा सके।

अलग से ध्यान देने लायक़ है डाइजेस्टिव्स का कलेक्शन। इनमें शामिल हैं आठ साल से ज़्यादा उम्र वाले नाशपाती ब्रैंडी पर बना Golden Eight, शैम्पेन ब्रैंडी वाला Ratafia Henri Giraud और चेरी लिकर Griottines Original — जो पिछले तीन दशकों से एक ही रेसिपी से बनाया जाता है। यहाँ शाम ख़त्म करना अपने आप में एक अलग सुख है।

हमारे मिस्ट्री गेस्ट्स ने ब्रेकफ़ास्ट को 10 में से 8 और कॉफ़ी को 10 में से 8 अंक दिए — इंटिमेट माहौल, सोच-समझकर चुनी गई पोज़ीशंस और सुबह से ही स्पेस के काम करने के तरीक़े के लिए।