Jam

اندر داخل ہونے سے پہلے، مہمانوں کا استقبال ایک بند صحن کرتا ہے — قریبی، خاموش، شہری شور سے الگ۔ ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کے مطابق، بالکل یہی گزرگاہ مزاج طے کرتی ہے: ادارہ فوراً روزمرہ کی رفتار سے باہر کی جگہ کا احساس دیتا ہے۔ اندرونی ڈیزائن جدید ہے، تفصیلات کے بوجھ کے بغیر — روشن، خوشگوار اور تاریخی محرابوں کے نیچے جگہ کے مطابق۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، خوبصورت بند صحن پہلے ہی تجربے کا حصہ ہے: پرفضا، قریبی، اور آپ ابھی اندر داخل بھی نہیں ہوئے کہ مزاج پہلے ہی بن چکا ہے۔

مینو فرانسیسی روایات کے گرد بنایا گیا ہے — انہیں نئے سرے سے سوچنے یا جدید بنانے کی کوشش کے بغیر۔ گھونگے، جو ساس کے ساتھ فارم کا چکن، کلاسیک beef bourguignon — ایسے پکوان جنہیں یہاں اصل کے احترام کے ساتھ دوبارہ تخلیق کیا جاتا ہے۔ کھلا باورچی خانہ گفتگو سے توجہ ہٹائے بغیر تیاری کا عمل دیکھنے کی اجازت دیتا ہے۔

شیف بارٹینڈر ستار میراسوف نے فرانسیسی تصاویر اور ذاتی تشریح کے سنگم پر کاک ٹیل مینو جمع کیا: کچھ آئٹمز — پہچانے جانے والے حوالے ہیں، کچھ — غیرروایتی امتزاج کے ساتھ تجربات۔ وائن مینو میں تقریباً 60 لیبلز شامل ہیں — تارتار اور ڈیزرٹ دونوں کے لیے بوتل چننے کے لیے کافی۔

digestifs کا مجموعہ خاص توجہ کا مستحق ہے۔ ان میں — آٹھ سال سے زیادہ عمر رسیدہ ناشپاتی برانڈی پر مبنی Golden Eight، شیمپین برانڈی والا Ratafia Henri Giraud اور Griottines Original — چیری لیکر، جو تین دہائیوں سے ایک ہی نسخے کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔ یہاں شام ختم کرنا الگ لذت ہے۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے ناشتے کو 10 میں سے 8 اور کافی کو 10 میں سے 8 نمبر دیے — قریبی فضا، سوچے سمجھے انتخاب اور اس بات کے لیے کہ جگہ صبح سے ہی کیسے کام کرتی ہے۔