Jam

Antes de entrar, os clientes são recebidos por um pátio fechado — íntimo, silencioso, isolado do ruído da cidade. Segundo a equipa do nosso guia gastronómico, é precisamente esta passagem que dá o tom: o estabelecimento sente-se de imediato como um lugar fora do ritmo do dia a dia. O interior é contemporâneo, sem excesso de detalhes — claro, agradável e proporcional ao espaço sob os arcos históricos.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, o belo pátio fechado já faz parte da experiência: cheio de atmosfera, íntimo, e o ambiente já se sente antes mesmo de entrar.

O menu está construído em torno das tradições francesas — sem tentar reinterpretá-las ou modernizá-las. Caracóis, frango de produtor com molho jus, o clássico boeuf bourguignon — pratos que aqui são reproduzidos com respeito pelo original. A cozinha aberta permite observar o processo, sem distrair da conversa.

O chef-bartender Sattar Mirasov reuniu um menu de coquetéis na fronteira entre imagens francesas e interpretação pessoal: parte das referências são citações reconhecíveis, parte são experiências com combinações pouco típicas. A carta de vinhos conta com cerca de 60 rótulos — suficiente para escolher uma garrafa tanto para o tártaro como para a sobremesa.

Merece atenção especial a coleção de digestivos. Entre eles, o Golden Eight, à base de brandy de pera com mais de oito anos de envelhecimento, o Ratafia Henri Giraud, com brandy de champanhe, e o Griottines Original — um licor de cereja produzido segundo a mesma receita há já três décadas. Terminar a noite aqui é um prazer à parte.

Os nossos clientes-mistério deram 8 em 10 ao pequeno-almoço e 8 em 10 ao café — pela atmosfera íntima, a seleção cuidada de referências e a forma como o espaço funciona já desde a manhã.