AVA Bistro

أصبح AVA Bistro في Novaya Gollandiya أول مشروع لفريق AVA Team في سانت بطرسبرغ، وفي الوقت نفسه الطراز الأنسب لهذه الجزيرة، حيث ترتبط الغاسترونوميا منذ زمن طويل بإيقاع النزهة في المدينة. لم يجلب فريق أنطون بينسكي (Anton Pinsky) وفيتالي إيستومين (Vitaly Istomin) وأرتيوم لوسيف (Artem Losev) إلى هنا سيناريو مطعم احتفالي، بل مقهى مدينة عصريًا يناسب فيه بالتساوي الفطور المتأخر، والغداء الطويل، والأبيريتيف على البار، والعشاء دون مناسبة خاصة. افتُتحت المساحة في المبنى رقم 12: لم يُخفَ الغلاف التاريخي للمستودعات القديمة من القرن الثامن عشر، بل على العكس، جُعل جزءًا من التكوين العام - ببار من الرخام، وملمس خشبي دافئ، ومطبخ مفتوح، وواجهة عرض للمخبوزات الطازجة، وخزانة نبيذ تعمل كلمسة تصميم داخلي متكاملة.

يرى فريق دليلنا للمطاعم أن AVA Bistro في سانت بطرسبرغ يُقرأ بشكل جيد بوجه خاص في النصف الأول من اليوم.

تقوم القائمة على منطق مميز لفريق AVA Team: منتجات مألوفة وأصناف مريحة تُجمَع بدقة أكبر مما يُتوقع من طراز «مقهى المدينة». تتجاور هنا في صف واحد تارتار لحم البقر مع البارميزان، وسلطة سرطان البحر الكامتشاتكي، وريزوتو بالمحار والكمأة، ومحار البحر مع الراكليت، ودونات الروبيان، وبرغر AVA. أما الخط القوي المنفصل فهو وجبات الفطور التي تُقدَّم يوميًا: من الدرانيكي (فطائر البطاطس) مع لحم الروست بيف والبنديكت بالمورتاديلا، إلى النسخ الخاصة بالبيضة المسلوقة بدون قشر والإدامامي والسلمون والتوست. إضافة إلى مخبز خاص يمنح المكان وظيفة لا تقتصر على المطعم بل تقترب من وظيفة محل الحي: يمكن التوقف هنا لشراء الخبز أو الكرواسان أو سلة كريمية دون الحاجة لوجبة طويلة.

لا يتنافس البار وقائمة النبيذ مع المطبخ على الاهتمام، بل يدعمان الإيقاع العام. جمع الساقي الرئيسي أنطون بيجيك (Anton Pyzhik) تشكيلة كوكتيلات دون استعراض زائد - بنكهة واضحة وتقديم عصري، بينما جعلت خبيرة النبيذ غابرييل سان (Gabriel San) النبيذ جزءًا من الاختيار اليومي لا طقسًا منفصلاً. منح ضيوفنا السريون تقييم 7 من 10 للعشاء - لسيناريو نهاري قوي، ومخبوزات ناجحة، وعدد من الأطباق الدقيقة في القائمة الرئيسية، لكن دون الشعور بأن النسخة البطرسبرغية من AVA قد بلغت ذروتها بعد. ومع ذلك، تبقى Novaya Gollandiya من أكثر الأماكن ملاءمة عندما تحتاج إلى مستوى مطعم دون الشعور بخروج خاص.