EM

EM餐厅的大厅围绕着一台英国制造的铸铁AGA炉灶展开——它一小时都不曾熄火,是整个空间的意义核心。室内设计由建筑师米哈伊尔·巴尔欣(Mikhail Barkhin)打造:他没有掩盖这栋建筑的历史,而是将其层层剥开——老旧的表面、那些仿佛属于某位学者或列宁格勒建筑师书房的物件。最终呈现出一个个性鲜明的空间:低调、从容,不试图在踏入门槛的一瞬间就给人留下深刻印象。

在我们美食指南团队看来,EM是一个罕见的案例——室内设计与厨房在同一频率上共振。

厨房由品牌主厨奥列霞·德罗博特(Olesya Drobot)执掌。这里的菜单不是可供挑选的菜品列表,而是一套时令套餐——每三个月整体更换一次。这种形式在俄罗斯正是从这里开始的:EM被认为是国内第一家将套餐作为唯一呈现形式的餐厅。AGA炉灶并非摆设:它被直接用于烹饪,而EM也跻身全球少数将这一器具专业化运用的餐厅之列。

坐落在莫伊卡河堤的地址为这里增添了另一层语境:一间历史建筑内的公寓,没有惯常意义上的招牌,私密的形式只接待少量客人。这正是一切的起点——这里最初诞生时,就是一处朋友聚会的空间,而这种规模至今被刻意保留。我们的匿名探访员为这顿晚餐打出9/10分——理由是时令套餐的精准,以及那种难以在更大规模的形式中复制的氛围。

莫伊卡河畔的这家原创料理餐厅,魅力就在于这种组合本身:历史语境、明火手工烹饪,以及一份每三个月焕然一新的菜单。对于那些在圣彼得堡寻找原创料理、又不想被旅游喧嚣打扰的人来说,这是这座城市里少数几个真正保持一贯水准的地址之一。