EM

EM restoranının salonu, İngiliz üretimi dökme demir AGA fırını etrafında kurulu — bir saat bile soğumuyor ve tüm mekânın anlam merkezi olmaya devam ediyor. İç mekânı mimar Mihail Barhin yarattı: evin tarihini boğmadı, tam tersine katmanlarını açığa çıkardı — eski yüzeyler, bir bilim insanının veya bir Leningrad mimarının çalışma odasında bulunabilecek eşyalar. Sonuçta tanınabilir bir karaktere sahip bir mekân ortaya çıktı: loş, aceleci olmayan, kapıdan izlenim bırakma çabası olmadan.

Rehber ekibimize göre EM, iç mekân ile mutfağın aynı dalga boyunda var olduğu nadir bir durum.

Mutfağı marka şef Olesya Drobot yönetiyor. Buradaki menü seçmeli bir yemek listesi değil, mevsimlik bir set — üç ayda bir tamamen değişiyor. Rusya'da bu format tam olarak burada ortaya çıktı: EM, tek sunum yolu olarak set-menüye geçen ilk yerli restoran sayılıyor. AGA fırını ise bir dekor değil: doğrudan pişirmede kullanılıyor, ve EM, bu aracın profesyonel olarak kullanıldığı dünyadaki dar restoran çevresine giriyor.

Moyka Nehri Rıhtımı'ndaki adres bağlam katıyor: tarihi bir evde bir daire, alışılmış anlamda hiçbir tabela, küçük sayıda misafir için samimi bir format. Her şey tam olarak böyle başladı — mekân arkadaşlar için bir alan olarak ortaya çıktı, ve bu ölçek bugüne kadar bilinçli olarak korunuyor. Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 9 verdi — mevsimlik setin hassasiyeti ve daha büyük bir formatta yeniden üretilmesi zor olan atmosfer için.

Moyka'daki imza restoran tam olarak bu birleşimle ilginç: tarihi bağlam, canlı ateşte el işi ve her üç ayda bir başka bir şey olan menü. St. Petersburg'da turistik gürültü olmadan imza mutfak arayanlar için — şehirde gerçekten tutarlı az sayıdaki adresten biri.