EM

რესტორან EM-ის დარბაზი აგებულია ინგლისური წარმოების თუჯის AGA ღუმელის გარშემო — ის არც ერთ საათს არ ცივდება და რჩება მთელი სივრცის აზრობრივ ცენტრად. ინტერიერი შექმნა არქიტექტორმა მიხაილ ბარხინმა (Mikhail Barkhin): მან სახლის ისტორია არ დაფარა, არამედ გამოააშკარავა მისი ფენები — ძველი ზედაპირები, ნივთები, რომლებიც შესაძლოა მეცნიერის ან ლენინგრადელი არქიტექტორის კაბინეტში ეღირსა. შედეგად მივიღეთ ადგილი ამოსაცნობი ხასიათით: მოკრძალებული, არააჩქარებული, ზღურბლიდანვე შთაბეჭდილების მოხდენის მცდელობის გარეშე.

ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდის აზრით, EM იშვიათი შემთხვევაა, როცა ინტერიერი და სამზარეულო ერთ ტალღაზე არსებობენ.

სამზარეულოს ხელმძღვანელობს ბრენდ-შეფი ოლესია დრობოტი (Olesya Drobot). აქ მენიუ არჩევანისთვის კერძების ჩამონათვალი კი არა, სეზონური სეტია — სამ თვეში ერთხელ ის სრულად იცვლება. ასეთი ფორმატი რუსეთში სწორედ აქ გაჩნდა: EM ითვლება პირველ ადგილობრივ რესტორნად, რომელმაც სეტ-მენიუზე, როგორც მიწოდების ერთადერთ ფორმაზე გადავიდა. AGA ღუმელი კი დეკორაცია არ არის — ის უშუალოდ სამზარეულოში გამოიყენება, და EM შედის მსოფლიოში იმ მცირერიცხოვან რესტორნებს შორის, სადაც ეს ხელსაწყო პროფესიონალურადაა ჩართული.

მისამართი Moika Embankment-ზე კონტექსტს ამატებს: ბინა ისტორიულ სახლში, არავითარი აბრა ჩვეული გაგებით, კამერული ფორმატი სტუმართა მცირე რაოდენობისთვის. სწორედ აქედან დაიწყო ყველაფერი — ადგილი წარმოიშვა როგორც სივრცე მეგობრებისთვის, და ეს მასშტაბი განზრახ შენარჩუნებულია დღემდე. ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა ვახშამს 10-დან 9 ქულა დაუწერეს — სეზონური სეტის სიზუსტისა და ატმოსფეროსთვის, რომლის აღდგენა უფრო დიდ ფორმატში რთულია.

საავტორო რესტორანი Moika-ზე საინტერესოა სწორედ ამ შერწყმით: ისტორიული კონტექსტი, ხელით ნამუშევარი ცოცხალ ცეცხლზე და მენიუ, რომელიც სამ თვეში ერთხელ იცვლება. მათთვის, ვინც სანკტ-პეტერბურგში საავტორო სამზარეულოს ეძებს ტურისტული აჟიოტაჟის გარეშე, ეს ქალაქის ერთ-ერთი ნამდვილად თანმიმდევრული ადგილია.