Co-Co Chalet

रेस्टोरेटर अलेक्सांद्र पावलोव (Aleksandr Pavlov) का पहला ख़ुद का प्रोजेक्ट क्रास्नाया पोल्याना में 2022 की पतझड़ में खुला। Co-Co Chalet — यूरोपियन स्की रिज़ॉर्ट्स के माहौल और स्टाइल वाला रेस्टोरेंट है: गहरे रंग की लकड़ी और खुरदुरी टेक्सचर्स की भरमार वाला स्टाइलिश इंटीरियर, सोची-समझी डिटेल्स, हॉल के बीचोंबीच फ़ायरप्लेस और बड़ी खिड़कियाँ, जिनसे कॉकेशस पर्वत का व्यू दिखता है।

किचन के मुखिया हैं शेफ़ वादिम गोर्बानेव (Vadim Gorbanev), जिन्होंने फ़्रेंच रेस्टोरेंट Le Jardin des Sens (मिशेलिन गाइड के दो स्टार) में ट्रेनिंग ली है।

पहाड़ी रोमांस और Après-Ski के शौक़ीनों के लिए परफ़ेक्ट जगह।

मेन्यू अल्पाइन माउंटेन फ़ूड से प्रेरित है, जहाँ मुख्य फ़ोकस लोकल फ़ार्मर्स के प्रोडक्ट्स से बनी डिशेज़ पर है। अल्पाइन कुज़ीन के केंद्र में हैं चीज़ेज़, जिन्हें शेफ़ ने ख़ुद 7 लोकल चीज़ फ़ैक्ट्रियों को घूमकर चुना है। बार मेन्यू, जिसे अली दायुबा (Ali Dayuba) ने तैयार किया है, उसमें भी मुख्य फ़ोकस लोकल प्रोडक्ट्स पर ही है।