كراسنايا بوليانا
الدليلالمجلة

افتُتح أول مشروع خاص لرجل المطاعم ألكسندر بافلوف (Aleksandr Pavlov) في كراسنايا بوليانا في خريف عام 2022. Co-Co Chalet مطعم بأجواء وطابع منتجعات التزلج الأوروبية: تصميم داخلي أنيق يغلب عليه الخشب الداكن والملمس الخشن، تفاصيل مدروسة بعناية، مدفأة في وسط الصالة، ونوافذ كبيرة تطل على جبال القوقاز.

المسؤول عن المطبخ هو الشيف فاديم غوربانيف (Vadim Gorbanev)، الذي تدرّب في المطعم الفرنسي Le Jardin des Sens (الحائز على نجمتين من دليل ميشلان).

مكان مثالي لعشّاق الرومانسية الجبلية وأجواء ما بعد التزلج (Après-Ski).

القائمة مستوحاة من المطبخ الجبلي الألبي، مع التركيز على أطباق من منتجات مزارعين محليين. وفي صميم المطبخ الألبي الأجبان التي اختارها الشيف بنفسه بعد زيارة 7 مصانع أجبان محلية. أما قائمة المشروبات التي أعدّها علي دايوبا (Ali Dayuba) فتركّز هي الأخرى على المنتجات المحلية.