Co-Co Chalet

レストラン経営者アレクサンドル・パブロフ(Aleksandr Pavlov)にとって初めての自身のプロジェクトが、2022年秋にKrasnaya Polyanaにオープンしました。Co-Co Chaletは、ヨーロッパのスキーリゾートの雰囲気とスタイルを持つレストランです。ダークウッドと無骨な質感をふんだんに使ったスタイリッシュなインテリア、細部までこだわったデザイン、フロア中央の暖炉、そしてコーカサス山脈の景色が広がる大きな窓が特徴です。

キッチンを率いるのはシェフのヴァディム・ゴルバネフ(Vadim Gorbanev)で、フランスのレストラン、Le Jardin des Sens(ミシュランガイド二つ星)で研修を積みました。

山のロマンとアプレスキーを愛する人にぴったりの場所です。

メニューはアルプスの山岳料理からインスピレーションを得ており、地元農家の食材を使った料理が中心です。アルプス料理の主役はチーズで、シェフが地元のチーズ工房を7軒自ら訪ね歩いて厳選しました。アリ・ダユバ(Ali Dayuba)が手がけたバーメニューも、同様に地元食材に重点を置いています。