Champagne Charlie's bistro

Champagne Charlie's bistro — proyek gastronomi Glen Ballis (Sangre Fresca, CuttaCutta) dengan penekanan pada ikan dan makanan laut.

Penciptaan restoran ini terinspirasi bistro dengan nama sama di dekat rumah sang chef, yang sering ia lewati di awal kariernya.

Interior restoran ini digarap biro desain Arch(e)type yang dipimpin Daria Belyakova. Finishingnya didominasi material alami: marmer, kayu, logam. Dengan dinding bergelombang dan meja bar, tercipta suasana pesisir laut. Ruangan ini dilengkapi elemen dekorasi, banyak di antaranya hasil karya tangan: lampu gantung di atas meja, di dinding — lukisan «Kolam dan Kedalaman» karya seniman Vlad Loktev, piring dari keramik dan porselen. Restoran ini terasa intim dan menyenangkan secara visual, dengan sentuhan warna cerah berupa sofa oranye yang melengkapi palet warna yang tenang.

Di dapur, Glen Ballis, yang berperan sebagai concept chef, dibantu brand chef Nikita Rendino dan chef Artem Tsykov-Bolshakov. Di menu, mereka mewujudkan gagasan fish&seafood bistro: pilihan ikan dan makanan laut yang luas untuk sehari-hari. Ikan di sini dimasak dengan berbagai cara. Ada raw bar dengan lima jenis crudo dan tartar, bagian surf & turf dengan gurita dan chorizo serta filet mignon dengan udang, pelmeni dengan udang merah, danish dengan kepiting. Di daftar anggur dari sommelier Sarmat Gabaraev — pilihan luas dari Champagne: dari récoltant niche hingga rumah anggur lama. Perhatian khusus diberikan pada bagian «Coteaux Champenois» — anggur tenang dari wilayah tersebut.