Champagne Charlie's bistro

Champagne Charlie's bistro — ein gastronomisches Projekt von Glen Ballis (Sangre Fresca, CuttaCutta) mit Akzent auf Fisch und Meeresfrüchte.

Zur Gründung des Restaurants inspirierte den Chef das gleichnamige Bistro in der Nähe seines Zuhauses, an dem er zu Beginn seiner Karriere oft vorbeiging.

Das Interieur des Restaurants entwarf das Designbüro Arch(e)type unter Leitung von Darja Beljakowa. In der Verarbeitung dominieren natürliche Materialien: Marmor, Holz, Metall. Mithilfe einer wellenförmigen Wand und der Bartheke gelang es, die Atmosphäre einer Meeresküste zu schaffen. Ergänzt wird der Raum durch Dekorelemente, viele davon Handarbeit: Lampenschirme über den Tischen, an der Wand — das Gemälde «Becken und Tiefe» des Künstlers Wlad Loktew, Geschirr aus Keramik und Porzellan. Das Restaurant ist kammermusikalisch und optisch angenehm geworden, die ruhige Farbpalette wird durch einen leuchtenden Akzent in Form eines orangefarbenen Sofas aufgelockert.

In der Küche unterstützen Brand-Chef Nikita Rendino und Küchenchef Artjom Zykow-Bolschakow Glen Ballis, der als Concept-Chef auftritt. Im Menü setzten sie die Idee eines Fish&seafood-Bistros um: eine große Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten für jeden Tag. Der Fisch wird hier auf unterschiedliche Weise zubereitet. Es gibt eine Raw-Bar mit fünf Crudo- und Tatar-Sorten, den Bereich Surf & Turf mit Oktopus und Chorizo sowie Filet Mignon mit Garnelen, Teigtaschen mit roter Garnele, ein Dänisch-Gebäck mit Krabbe. In der Weinkarte von Sommelier Sarmat Gabarajew — eine große Auswahl an Positionen aus der Champagne: von nischigen Rekoltanten bis zu alten Häusern. Besonderen Akzent legte man auf den Bereich «Coteaux Champenois» — Stillwein aus der Region.