Champagne Charlie's bistro
餐厅
Bolshoy Patriarshy Lane, 12s1
营业时间：
已打烊
星期一12:00-23:00
星期二12:00-23:00
星期三12:00-23:00
星期四12:00-23:00
星期五12:00-23:00
星期六11:00-23:00
星期日11:00-23:00
Champagne Charlie's bistro是格伦·巴利斯(Glen Ballis,代表作Sangre Fresca、CuttaCutta)打造的美食项目,主打鱼类和海鲜。
主厨开设这家餐厅的灵感,来自他职业生涯初期常常路过的、家附近一家同名小酒馆。
餐厅的室内设计出自设计工作室Arch(e)type之手,由达利娅·别利亚科娃(Darya Belyakova)领衔。装修以天然材质为主:大理石、木材、金属。波浪形的墙面与吧台,营造出海岸线般的氛围。空间点缀着不少手工制作的装饰细节:餐桌上方的灯罩,墙上挂着艺术家弗拉德·洛克捷夫(Vlad Loktev)的画作《泳池与深处》,以及陶瓷和瓷器餐具。整间餐厅私密而赏心悦目,一抹亮橙色的沙发为沉静的色调增添了一丝活力。
厨房里,担任概念主厨的格伦·巴利斯,由品牌主厨尼基塔·连迪诺(Nikita Rendino)和主厨阿尔乔姆·崔科夫-博利沙科夫(Artem Tsykov-Bolshakov)协助。他们将「鱼与海鲜小酒馆」的理念融入菜单:每日都能享用到丰富的鱼类和海鲜选择。这里的鱼有多种烹饪方式。生食冷盘吧提供五种crudo和塔塔,「陆海双拼」板块有章鱼配西班牙香肠、菲力牛排配虾仁,还有红虾饺子、蟹肉丹麦酥。侍酒师萨尔马特·加巴拉耶夫(Sarmat Gabaraev)打造的酒单,收录了丰富的香槟产区佳酿——从小众独立酒农到历史悠久的老牌酒庄应有尽有。「Coteaux Champenois」(香槟丘静止酒)板块尤其值得关注,专门收录该产区的静止葡萄酒。
