Champagne Charlie's bistro

Champagne Charlie's bistro — গ্লেন বালিসের (Glen Ballis, Sangre Fresca, CuttaCutta) একটি গ্যাস্ট্রোনমিক প্রকল্প, মাছ ও সামুদ্রিক খাবারের ওপর জোর দিয়ে।

রেস্তোরাঁ তৈরিতে শেফ অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন বাড়ির কাছের একই নামের একটি বিস্ত্রো থেকে, যার পাশ দিয়ে তিনি তাঁর ক্যারিয়ারের শুরুতে প্রায়ই হেঁটে যেতেন।

রেস্তোরাঁর অন্দরসজ্জা তৈরি করেছে দারিয়া বেলিয়াকোভার (Darya Belyakova) নেতৃত্বে ডিজাইন ব্যুরো Arch(e)type। ফিনিশিংয়ে প্রাধান্য পেয়েছে প্রাকৃতিক উপাদান: মার্বেল, কাঠ, ধাতু। ঢেউ-আকৃতির দেয়াল ও বার কাউন্টারের সাহায্যে সমুদ্রতীরের পরিবেশ তৈরি করা সম্ভব হয়েছে। পরিসরকে পরিপূরক করে সাজসজ্জার উপাদান, যার অনেকগুলোই — হস্তনির্মিত কাজের ফলাফল: টেবিলের ওপরে ল্যাম্পশেড, দেয়ালে — শিল্পী ভ্লাদ লক্তেভের (Vlad Loktev) «পুকুর ও গভীরতা» চিত্রকর্ম, সিরামিক ও পোর্সেলিনের বাসনপত্র। রেস্তোরাঁটি হয়ে উঠেছে ঘনিষ্ঠ ও দৃষ্টিনন্দন, শান্ত রঙের প্যালেটকে বৈচিত্র্য দেয় একটি কমলা সোফার আকারে উজ্জ্বল ছোঁয়া।

রান্নাঘরে কনসেপ্ট-শেফের ভূমিকায় থাকা গ্লেন বালিসকে সাহায্য করেন ব্র্যান্ড-শেফ নিকিতা রেন্দিনো (Nikita Rendino) এবং শেফ আর্তেম ৎসিকভ-বলশাকভ (Artem Tsykov-Bolshakov)। মেনুতে তাঁরা মূর্ত করেছেন fish&seafood bistro-র ধারণা: প্রতিদিনের জন্য মাছ ও সামুদ্রিক খাবারের একটি বড় নির্বাচন। এখানে মাছ তৈরি হয় বিভিন্ন উপায়ে। আছে পাঁচ ধরনের ক্রুদো ও তারতারসহ একটি raw-বার, চোরিজোসহ অক্টোপাস ও চিংড়িসহ ফিলে মিনিয়নসহ surf & turf বিভাগ, লাল চিংড়িসহ পেলমেনি, কাঁকড়াসহ দেনিশ। সোমেলিয়ে সারমাত গাবারায়েভের (Sarmat Gabarayev) ওয়াইন তালিকায় — শ্যাম্পেন থেকে একটি বড় নির্বাচন: নিশ রেকোল্তান্ত থেকে শুরু করে পুরনো হাউস পর্যন্ত। বিশেষ জোর দেওয়া হয়েছে «Coteaux Champenois» বিভাগের ওপর — অঞ্চলের স্থির ওয়াইন।