Champagne Charlie's bistro

Champagne Charlie's bistro — გლენ ბალისის (Glen Ballis) (Sangre Fresca, CuttaCutta) გასტრონომიული პროექტია, თევზსა და ზღვის პროდუქტებზე აქცენტით.

რესტორნის შექმნაზე შეფი შთააგონა იმავე სახელწოდების ბისტრომ სახლთან ახლოს, რომელსაც ის ხშირად ურბიდა კარიერის დასაწყისში.

რესტორნის ინტერიერი შეიმუშავა დიზაინერულმა ბიურომ Arch(e)type-მა დარია ბელიაკოვას (Darya Belyakova) ხელმძღვანელობით. მოპირკეთებაში ჭარბობს ბუნებრივი მასალები: მარმარილო, ხე, ლითონი. ტალღისებრი კედლისა და ბარის სტოიკის დახმარებით მოხერხდა ზღვისპირეთის ატმოსფეროს შექმნა. სივრცეს ავსებს დეკორის ელემენტები, რომელთაგან ბევრი ხელით ნამუშევარია: აბაჟურები მაგიდების ზემოთ, კედელზე — მხატვარ ვლად ლოკტევის (Vlad Loktev) ნახატი „აუზი და სიღრმე“, კერამიკისა და ფაიფურის ჭურჭელი. რესტორანი კამერული და ვიზუალურად სასიამოვნო გამოვიდა, მშვიდ ფერადოვან გამას ცოცხლად ავსებს ნარინჯისფერი დივნის სახით არსებული ნათელი აქცენტი.

სამზარეულოში გლენ ბალისს (Glen Ballis), რომელიც კონცეპტ-შეფის როლში გამოდის, ეხმარებიან ბრენდ-შეფი ნიკიტა რენდინო (Nikita Rendino) და შეფ-მზარეული არტემ ციკოვ-ბოლშაკოვი (Artem Tsykov-Bolshakov). მენიუში მათ განასახიერეს fish & seafood bistro-ს იდეა: თევზისა და ზღვის პროდუქტების დიდი არჩევანი ყოველდღიურად. თევზს აქ სხვადასხვა ხერხით ამზადებენ. არის raw-ბარი კრუდოს ხუთი სახეობითა და ტარტარებით, განყოფილება surf & turf რვაფეხათი ჩორიზოთი და ფილე მინიონი კრევეტებით, ხინკალი წითელი კრევეტით, დენიში კრაბით. ღვინის ბარათში სომელიე სარმატ გაბარაევისგან (Sarmat Gabaraev) — შამპანის დიდი არჩევანი: ნიშური რეკოლტანტებიდან ძველ სახლებამდე. განსაკუთრებული აქცენტი გაკეთდა განყოფილებაზე „Coteaux Champenois“ — რეგიონის მშვიდი ღვინო.