Tajiri Go

Satu-satunya meja untuk delapan orang — itulah yang menyambut tamu di dalam. Ruangan didesain dengan nuansa Jepang tradisional: detail interior yang otentik bukan sekadar dekorasi, melainkan bagian dari filosofi keseluruhan tempat ini. Di tengah meja terdapat panggangan yang tertanam, tempat aksi utama malam itu berlangsung. Setiap tamu mendapat penjepit logam dan mematangkan sendiri potongan wagyu yang telah diiris — sementara chef berada di dekatnya, mengarahkan proses.

Menurut tim panduan restoran kami, di sini bukan hanya wagyu yang layak dicoba, tapi juga sake — lembut dengan sentuhan manis, cocok melengkapi daging.

Nama restoran ini berasal dari seekor hewan tertentu. Sapi jantan bernama Tajiri Go lahir pada 1939 di peternakan Matsuzo Tajiri — induknya bernama Fukue. Selama dua belas tahun masa pembiakan, ia meninggalkan lebih dari seribu lima ratus keturunan, yang kemudian mewariskan genetikanya ke generasi berikutnya. Ketika Asosiasi Wagyu Nasional menelusuri silsilah hampir tujuh ratus ribu sapi terdaftar, terungkap bahwa sebagian besar dari mereka berasal darinya.

Daging sapi yang dipanggang di sini bersertifikat, berasal dari Prefektur Miyazaki. Wilayah di Pulau Kyushu ini terkenal dengan tekstur dagingnya yang khas: marbling yang kuat berpadu dengan aroma halus dan rasa manis alami yang nyaris tak kentara. Yakiniku — format di mana daging diiris kecil-kecil dan dimasak langsung di meja di atas panggangan — di sini dihadirkan dalam bentuk yang paling terfokus: tanpa eklektisisme berlebih, hanya bahan dan teknik.

Menu terdiri dari tiga belas hidangan dan mengikuti prinsip omakase: tamu sepenuhnya mempercayakan pilihan pada chef. Selain daging sapi, set ini mencakup pilihan kecil bahan musiman Jepang — komposisinya ditentukan oleh Ilya Amerkhanov sesuai musim. Pendekatan ini menghilangkan unsur pilihan acak dan mengubah makan malam menjadi perjalanan gastronomi yang runtut.

Tamu rahasia kami memberi nilai 8 dari 10 untuk makan malam — untuk kedalaman konsep, kualitas bahan, dan tingkat keterlibatan langka yang diciptakan oleh format intim untuk satu kelompok.