Cobalt Coffee

カフェの空間は、バーカウンター、大きな窓沿いの客席、バックヤードの3つのゾーンに分かれている。インテリアの主役は、マザンカ（土壁）の技法で仕上げられ、濃いコバルトブルーに塗られたバーカウンターだ。平面形状は店名の頭文字「C」を模しており、建築そのものに店名への言及が刻み込まれている。光、プロポーション、ディテールは、街のカフェというよりも住居のインテリアに求められるような精度で作り込まれている。

当レストランガイドのチームの見解では、地元にうれしい心地よい場所であり、モスクワのすべての住宅団地の中庭にこんなカフェがあればいいのにと思わせてくれる。

メニューは自家製造を軸にしており、焼き菓子からメイン料理まですべてが店内で作られる。朝食とブランチには、リコッタチーズのシールニキ（チーズパンケーキ）、ポーチドエッグとパルメザンを添えたグリーンそば、ストラッチャテッラを添えたブリオッシュ。メインにはパスタ、エビ入りカボチャスープ、キヌアとサーモンのサラダがある。クロワッサンやその日のデザートといった焼き菓子は季節によって変わる。バーメニューは定番とオリジナルのコーヒー、抹茶、ココア、紅茶、季節のドリンクを揃える。

Donskayaのこのカフェは、創業者の建築的な発想が日常的な街の業態へと落とし込まれた場所だ——窓辺の朝食、平日のブランチ、通りすがりの一杯のコーヒー。コバルトブルーは単なるブランドカラーではなく、カウンターから食器に至るまで、すべてのトーンを決定づけている。