ვახშმის მიმოხილვა Niki Piano Bar-ში: როიალი, რუსული სამზარეულო და კითხვები სერვისთან დაკავშირებით

Niki Piano Bar Lucky Group-ისგან მუშაობს Bolshaya Nikitskaya-ზე, 22/2-ში, და საღამოს ცოცხალი როიალის გარშემო აშენებს. 70-ადგილიანი დარბაზი Evgenia Uzhegova-მ მოიფიქრა: თაფლისფერი სინათლე, ვიტრაჟიანი ბარი, მკვრივი ფარდები და შორეულ ნაწილში ჩაკეტილი „ლოჟები“ ქმნის კამერული სალონის შეგრძნებას, ხმაურიანი ქუჩისგან დამალულს. შესასვლელთან სტუმრებს ხვდება Grigory Mayofis-ის ტილო დათვით, როიალთან მჯდომი, გვერდით — Mikhail Psyurnikov-ის, Anastasia Motina-ს და Olivia Lem-ის ნამუშევრები, ხოლო თაროზე ანტიკვარული პლუშის დათვები დგას.

აქ საინტერესოა თვალყურის დევნება რუსული პიანო-ბარის იდეისთვის: ინტერიერი, მუსიკა და მენიუ ერთ საღამოს სცენარშია შეკრებილი, მაგრამ მუზეუმური სიმკაცრის გარეშე.

სამზარეულოს ხელმძღვანელობს ბრენდ-შეფი Dan Miron: რუსული მოტივები აქ სიტყვასიტყვით არ არის აღდგენილი, არამედ თანამედროვე სარესტორნო ენაზეა გადათარგმნილი. მენიუში არის ხიზილალა ბლინებით ან ბოსტნეულით, ხოლოდეცი, ღორის ქონი, კრაბიანი რიოსტი, მინი-ჩებურეკები, პელმენი, ორთქლზე მომზადებული მუკსუნი და ორაგულის ღვეზელი. ბარზე პასუხისმგებელნი არიან შეფ-ბარმენი Maksim Gorelik და ბარ-მენეჯერი Yuri Shaiditsky — ხილნარებით, ნაყენებით, ფრანგული სტილის კოქტეილებითა და რუსული ღვინოების ცალკე განყოფილებით.

რა გავსინჯეთ?

კლასიკური საქონლის ხორცის ტარტარი — 1370 ₽. ხორცი კარგი ხარისხისაა, კონსისტენცია აკურატულია, არაფერი ზედმეტი. სერვირება კატლეტის ფორმით სადავო შეიძლება მოგეჩვენოთ, მაგრამ რუსული ინტონაციის მქონე რესტორნისთვის ამაშიც არის საკუთარი ლოგიკა — ასეთი გადაწყვეტილება უფრო მინიშნებად მუშაობს, ვიდრე შემთხვევითობად.

ბოსტნეულის სალათი — 1250 ₽. თეფშზე ყველაფერი მოწესრიგებულად გამოიყურება: ბოლოკი, პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, ბევრი კომბოსტო. არაჟნის სოუსი აქ ადგილზეა და კონცეფციაში ჯდება. კახური კაკლის ზეთი, როგორც ალტერნატიული ვარიანტი — არჩევანია, რომელიც საერთო ვექტორს არღვევს: ეს ხომ არაა ქართული რესტორანი, და ლოკალურ გემოზე აქცენტი აქ უფრო მნიშვნელოვანია.

ვარენიკები კარტოფილითა და სმორჩკებით — 890 ₽. გულის ცომი გემრიელია, ცხიმიანი, არაჟნით — თითქმის ის, რასაც ელოდები. პრობლემა ცომშია: ის გადამწვარია, და ამის შეუმჩნევლობა რთულია. ამის გამო კერძი, რომელსაც პოტენციალი აქვს, დარწმუნებულ პლუსამდე ვერ აღწევს.

წიწილა სმორჩკებით — 1450 ₽. საუკეთესო იმ ყველაფრიდან, რაც ამ ვახშმის დროს გავსინჯეთ. დიდი პორცია, კარგი შემწვარობა, ხასიათიანი სოუსი. ერთადერთი, რაც აკლია — რაიმე გარნირი: წიწილა აშკარად თანხლებას ითხოვს თეფშზე, მაგრამ მენიუში ეს გათვალისწინებული არაა.

Niki Piano Bar — გასაგები იდეისა და არაცუდი საკვების ადგილია, რომელსაც ჯერ კიდევ აკლია გამართულობა. სერვისმა ამ საღამოს დაუსრულებლობის შეგრძნება დატოვა: წყალსა და ლუდს შესამჩნევად უფრო დიდხანს ველოდით, ვიდრე უნდა ყოფილიყო, საუზმეები და ცხელი კერძები არასინქრონულად გამოჰქონდათ — სხვადასხვა სტუმარს სხვადასხვა დროს. მაგიდას იშვიათად და ინიციატივის გარეშე ალაგებდნენ. კერძებზე და საერთოდ ვიზიტზე უკუკავშირი არავის მოუთხოვია — და ეს იგრძნობა. სერვისი ერთდროულად ცივნაირიც აღმოჩნდა და ადგილ-ადგილ ზედმეტად ინტენსიურიც, რაც თავისთავად იშვიათი შეთანხმებაა.

რაც შეეხება როიალს — ის მართლაც ქმნის ატმოსფეროს, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს ნიუანსი: მასთან ახლოს მდგარ მაგიდებთან საუბარი სრული ხმით უწევს წარმართო. შორეული ადგილები შესამჩნევად მეტ კომფორტს იძლევა, და როცა მუსიკა ცხრებოდა, უბრალოდ უფრო ადვილი ხდებოდა. ადგილისთვის, რომელიც კონცეფციას ცოცხალი ხმის გარშემო აშენებს, ეს არსებითი წინააღმდეგობაა.

პარასკევს, საღამოს ცხრა საათისთვის, დარბაზი თითქმის სავსეა, საზოგადოება სასიამოვნოა, საერთო ატმოსფერო საქმიანია. Niki Piano Bar-ს პოტენციალი აქვს — სამზარეულო ადგილ-ადგილ სასიამოვნოდ გაკვირვებთ, ინტერიერი დეტალებისადმი ყურადღებით არის გაკეთებული, ხოლო თანამედროვე რუსული პიანო-ბარის იდეა Bolshaya Nikitskaya-ზე დამაჯერებლად ჟღერს. მაგრამ ჯერჯერობით დასრულებული, გამართული საღამოს შეგრძნება აქ არ ყალიბდება. ამ ვახშმის შემდეგ დაბრუნების სურვილი არ გაჩენილა, ამიტომ შეფასებას რესტორნების გზამკვლევში The Taste ჯერ არ ვაძლევთ.