Niki Piano Bar'da akşam yemeği incelemesi: piyano, Rus mutfağı ve servise dair sorular

Niki Piano Bar Lucky Group'un Bolshaya Nikitskaya 22/2 adresindeki mekânı, akşamı canlı bir kuyruklu piyano etrafında kuruyor. 70 kişilik salonu Evgenia Uzhegova tasarladı: bal rengi ışık, vitray bar, kalın perdeler ve arka bölümdeki kapalı 'localar', gürültülü sokaktan saklanmış samimi bir salon hissi yaratıyor. Girişte misafirleri Grigory Mayofis'in piyano çalan ayı tablosu karşılıyor, yanında Mikhail Psyurnikov, Anastasia Motina ve Olivia Lem'in eserleri var, rafta ise antika peluş ayılar sergileniyor.

Burada ilginç olan, Rus piyano barı fikrini gözlemlemek: iç mekân, müzik ve menü tek bir akşam senaryosunda bir araya geliyor, ama müze ciddiyeti olmadan.

Mutfağı marka şefi Dan Miron yönetiyor: Rus motifleri burada birebir yeniden inşa edilmiyor, modern restoran diline çevriliyor. Menüde krepli veya sebzeli havyar, holodets (jöleli et), domuz yağı, yengeçli rösti, mini çeburek, pelmeni, buharda muksun balığı ve somonlu turta var. Bardan şef-barmen Maksim Gorelik ve bar müdürü Yuri Shaiditsky sorumlu — Fransız tarzı likörler, meyve likörleri, kokteyller ve ayrı bir Rus şarapları bölümüyle.

Neler denedik?

Klasik dana tartar — 1 370 ₽. Kaliteli et, düzgün bir kıvam, fazlalık yok. Köfte şeklindeki sunum tartışmalı görünebilir, ama Rus tonlamalı bir restoran için bunda bir mantık var — bu tercih tesadüften çok bir göndermeymiş gibi işliyor.

Sebze salatası — 1 250 ₽. Tabakta her şey düzenli görünüyor: turp, domates, biber, soğan, bol lahana. Ekşi krema sos burada yerinde ve mekânın konseptine uyuyor. Alternatif seçenek olarak Kaheti yağı, genel çizgiden sapan bir tercih: burası bir Gürcü restoranı değil ve yerel lezzet vurgusu burada daha önemli.

Patates ve kuzugöbeği mantarlı vareniki — 890 ₽. İç harç lezzetli, yağlı, ekşi kremalı — beklediğiniz şeye yakın. Sorun hamurda: fazla pişmiş ve bunu fark etmemek zor. Bu yüzden potansiyeli olan bu yemek, kesin bir artıya ulaşamıyor.

Kuzugöbeği mantarlı piliç — 1 450 ₽. Bu akşam yemeğinde denediklerimizin en iyisi. Büyük porsiyon, iyi pişirme, karakterli sos. Eksik olan tek şey bir garnitür: piliç tabakta belli ki bir eşlikçi istiyor, ama menüde bu öngörülmemiş.

Niki Piano Bar, anlaşılır bir fikre ve fena olmayan bir yemeğe sahip, ama henüz oturmamış bir mekân. O akşamki servis, tamamlanmamışlık hissi bıraktı: su ve bira olması gerekenden belirgin şekilde uzun sürede geldi, mezeler ve sıcak yemekler senkronize değil — farklı misafirlere farklı zamanlarda getirildi. Masa nadiren ve inisiyatif göstermeden temizlendi. Yemekler ve ziyaret hakkında geri bildirim kimse istemedi — ve bu hissediliyor. Servis, hem soğukça hem de yer yer aşırı ısrarcı çıktı, ki bu kendi içinde nadir bir kombinasyon.

Piyano konusunda — gerçekten bir atmosfer yaratıyor, ama önemli bir nüans var: ona yakın masalarda konuşmayı yüksek sesle sürdürmek gerekiyor. Uzak masalar belirgin şekilde daha fazla konfor sağlıyor ve müzik dindiğinde işler basitçe kolaylaşıyor. Konseptini canlı müzik etrafında kuran bir mekân için bu önemli bir çelişki.

Cuma günü saat dokuza doğru salon neredeyse dolu, misafirler hoş, genel atmosfer işlek. Niki Piano Bar'ın potansiyeli var — mutfak zaman zaman iyi anlamda şaşırtıyor, iç mekân detaylara özen gösterilerek yapılmış ve Bolshaya Nikitskaya'da modern bir Rus piyano barı fikri ikna edici geliyor. Ama şimdilik burada tamamlanmış, oturmuş bir akşam hissi oluşmuyor. Bu akşam yemeğinden sonra geri dönme isteği doğmadı, bu yüzden The Taste restoran rehberinde şimdilik bir puan vermiyoruz.