Обзор ужина в Niki Piano Bar: рояль, русская кухня и вопросы к сервису

Niki Piano Bar от Lucky Group работает на Большой Никитской, 22/2, и строит вечер вокруг живого рояля. Зал на 70 мест придумала Евгения Ужегова: медовый свет, витражный бар, плотные шторы и закрытые «ложи» в дальней части создают ощущение камерного салона, спрятанного от шумной улицы. На входе гостей встречает полотно Григория Майофиса с медведем за роялем, рядом — работы Михаила Псюрникова, Анастасии Мотиной и Оливии Лем, а в стеллаже выставлены антикварные плюшевые мишки.

Здесь интересно наблюдать за идеей русского пиано-бара: интерьер, музыка и меню собраны в один вечерний сценарий, но без музейной серьёзности.

Кухню ведёт бренд-шеф Дан Мирон: русские мотивы здесь не реконструируют буквально, а переводят на современный ресторанный язык. В меню есть икра с оладьями или овощами, холодец, сало, рёсти с крабом, мини-чебуреки, пельмени, муксун на пару и лососевый пирог. За бар отвечают шеф-бармен Максим Горелик и бар-менеджер Юрий Шайдицкий — с настойками, наливками, коктейлями на французский манер и отдельным разделом российских вин.

Что попробовали?

Классический тартар из говядины — 1 370 ₽. Мясо хорошего качества, консистенция аккуратная, ничего лишнего. Подача в форме котлеты может показаться спорной, но для ресторана с русской интонацией в этом есть своя логика — такое решение работает скорее как отсылка, чем как случайность.

Овощной салат — 1 250 ₽. На тарелке всё выглядит опрятно: редис, томаты, перец, лук, много капусты. Сметанная заправка здесь уместна и попадает в концепцию места. Кахетинское масло в качестве альтернативной опции — выбор, который сбивает с общего вектора: это не грузинский ресторан, и акцент на локальном вкусе здесь важнее.

Вареники с картофелем и сморчками — 890 ₽. Начинка вкусная, жирная, со сметаной — почти то, чего ждёшь. Проблема в тесте: оно переварено, и это трудно не заметить. Из-за этого блюдо, у которого есть потенциал, не дотягивает до уверенного плюса.

Цыплёнок со сморчками — 1 450 ₽. Лучшее из того, что попробовали за этот ужин. Большая порция, хорошая прожарка, соус с характером. Единственное, чего не хватает — какого-нибудь гарнира: цыплёнок явно просит компанию на тарелке, но в меню этого не предусмотрено.

Niki Piano Bar — место с понятной идеей и неплохой едой, которому пока не хватает отлаженности. Сервис в этот вечер оставил ощущение незавершённости: воду и пиво ждали заметно дольше, чем следовало бы, закуски и горячее выносили не синхронно — разным гостям в разное время. Стол убирали редко и без инициативы. Обратную связь по блюдам и по визиту в целом никто не запросил — и это чувствуется. Сервис оказался одновременно холодноватым и местами избыточно навязчивым, что само по себе редкое сочетание.

По поводу рояля — он действительно создаёт атмосферу, но важно понимать нюанс: за столами рядом с ним разговор приходится вести в полный голос. Дальние места дают заметно больше комфорта, и когда музыка затихала, становилось просто легче. Для места, которое строит концепцию вокруг живого звука, это существенное противоречие.

К пятнице к девяти вечера зал почти полон, публика приятная, общая атмосфера рабочая. Потенциал у Niki Piano Bar есть — кухня местами удивляет в хорошую сторону, интерьер сделан с вниманием к деталям, а идея современного русского пиано-бара на Большой Никитской звучит убедительно. Но пока ощущение завершённого, отлаженного вечера здесь не складывается. После этого ужина желания вернуться не возникло, поэтому оценку в ресторанном гиде The Taste пока не ставим.