Niki Piano Bar में डिनर का रिव्यू: पियानो, रूसी व्यंजन और सर्विस पर सवाल

Niki Piano Bar Lucky Group का है, यह Bolshaya Nikitskaya, 22/2 पर काम करता है और पूरी शाम को लाइव पियानो के इर्द-गिर्द बनाता है। 70 सीटों वाला हॉल Evgenia Uzhegova ने डिज़ाइन किया है: शहद जैसी रोशनी, स्टेन्ड-ग्लास बार, भारी पर्दे और पीछे के हिस्से में बंद "लॉज" — ये सब मिलकर शोरगुल वाली सड़क से छिपे एक अंतरंग सैलों का एहसास देते हैं। दरवाज़े पर मेहमानों का स्वागत Grigory Mayofis की उस पेंटिंग से होता है जिसमें एक भालू पियानो बजा रहा है, बगल में हैं Mikhail Psyurnikov, Anastasia Motina और Olivia Lem के काम, और शेल्फ़ पर एंटीक टेडी बियर रखे हैं।

यहां रूसी पियानो-बार के आइडिया को देखना दिलचस्प है: इंटीरियर, संगीत और मेन्यू एक शाम की स्क्रिप्ट में मिलकर बंधे हैं, लेकिन बिना किसी संग्रहालय-जैसी गंभीरता के।

रसोई की कमान ब्रांड-शेफ़ Dan Miron के पास है: रूसी मोटिफ़ यहां हूबहू दोबारा नहीं बनाए जाते, बल्कि आधुनिक रेस्तरां भाषा में ढाले जाते हैं। मेन्यू में कैवियार ओलादी या सब्ज़ियों के साथ, खोलोदेट्स, सालो, केकड़े के साथ रोस्टी, मिनी चेबुरेकी, पेल्मेनी, भाप में पका मुक्सुन और सैल्मन पाई शामिल हैं। बार की ज़िम्मेदारी शेफ़-बारमैन Maxim Gorelik और बार-मैनेजर Yuri Shaiditsky के पास है — इन्फ़्यूज़्ड वोदका, फल-आधारित लिकर, फ़्रेंच अंदाज़ के कॉकटेल और रूसी वाइन के अलग सेक्शन के साथ।

क्या-क्या चखा?

क्लासिक बीफ़ तर्तार — 1,370 ₽। मांस अच्छी क्वालिटी का है, बनावट साफ़-सुथरी है, कुछ भी फ़ालतू नहीं। कटलेट जैसी आकार में परोसना विवादास्पद लग सकता है, लेकिन रूसी अंदाज़ वाले रेस्तरां के लिए इसमें अपना तर्क है — यह फ़ैसला संयोग से ज़्यादा एक संकेत की तरह काम करता है।

वेजिटेबल सलाद — 1,250 ₽। प्लेट पर सब कुछ करीने से लगा है: मूली, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज़, ढेर सारी पत्तागोभी। खट्टी क्रीम की ड्रेसिंग यहां सही बैठती है और जगह की अवधारणा में फ़िट होती है। विकल्प के तौर पर काखेती तेल — एक ऐसा चुनाव जो दिशा से भटका देता है: यह जॉर्जियाई रेस्तरां नहीं है, और यहां स्थानीय स्वाद पर ज़ोर ज़्यादा अहम है।

आलू और मोरेल मशरूम वाले वारेनिकी — 890 ₽। भरावन स्वादिष्ट है, चिकना, खट्टी क्रीम के साथ — क़रीब-क़रीब वही जिसकी उम्मीद थी। दिक़्क़त आटे में है: वह ज़्यादा उबल गया है, और इसे नज़रअंदाज़ करना मुश्किल है। इसी वजह से यह व्यंजन, जिसमें संभावना तो है, एक भरोसेमंद प्लस तक नहीं पहुंच पाता।

मोरेल मशरूम के साथ चिकन — 1,450 ₽। इस डिनर में चखी गई सबसे अच्छी चीज़। बड़ा पोर्शन, अच्छी पकाई, कैरेक्टर वाला सॉस। बस एक कमी है — कोई साइड डिश नहीं: चिकन साफ़ तौर पर प्लेट पर साथ मांगता है, लेकिन मेन्यू में इसका इंतज़ाम नहीं है।

Niki Piano Bar एक ऐसी जगह है जिसका आइडिया साफ़ है और खाना भी बुरा नहीं, लेकिन अभी इसमें तालमेल की कमी है। इस शाम सर्विस ने अधूरे होने का एहसास छोड़ा: पानी और बियर के लिए इंतज़ार ज़रूरत से काफ़ी ज़्यादा लंबा था, स्टार्टर और गरम व्यंजन एक साथ नहीं आए — अलग-अलग मेहमानों को अलग-अलग समय पर परोसे गए। मेज़ कम ही और बिना पहल के साफ़ की गई। व्यंजनों और पूरे विज़िट को लेकर किसी ने फ़ीडबैक नहीं मांगा — और यह महसूस होता है। सर्विस एक साथ थोड़ी ठंडी और कहीं-कहीं ज़रूरत से ज़्यादा दख़लंदाज़ रही, जो अपने आप में एक दुर्लभ मेल है।

पियानो की बात करें तो — वह वाकई माहौल बनाता है, लेकिन एक बारीकी समझना ज़रूरी है: उसके पास वाली मेज़ों पर बातचीत पूरी आवाज़ में करनी पड़ती है। दूर वाली सीटें साफ़ तौर पर ज़्यादा आराम देती हैं, और जब संगीत थमता था, तो बस आसानी महसूस होती थी। जो जगह लाइव साउंड के इर्द-गिर्द अपनी अवधारणा बनाती है, उसके लिए यह एक अहम विरोधाभास है।

शुक्रवार को रात नौ बजे तक हॉल लगभग भर चुका होता है, पब्लिक सुहानी है, माहौल कुल मिलाकर ठीक-ठाक चलता हुआ है। Niki Piano Bar में संभावना है — रसोई कहीं-कहीं अच्छे मायने में चौंकाती है, इंटीरियर डिटेल्स पर ध्यान देकर बनाया गया है, और Bolshaya Nikitskaya पर आधुनिक रूसी पियानो-बार का आइडिया भरोसेमंद लगता है। लेकिन अभी तक एक संपूर्ण, तालमेल वाली शाम का एहसास यहां नहीं बन पाता। इस डिनर के बाद दोबारा आने की इच्छा नहीं जगी, इसलिए फ़िलहाल The Taste रेस्तरां गाइड में कोई रेटिंग नहीं दी जा रही।