Niki Piano Bar-এ ডিনারের রিভিউ: পিয়ানো, রুশ রন্ধনশৈলী আর সার্ভিস নিয়ে প্রশ্ন

Niki Piano Bar Lucky Group-এর পরিচালনায় চলছে Bolshaya Nikitskaya, 22/2-এ এবং সন্ধ্যাটি গড়ে তোলে জীবন্ত পিয়ানোকে ঘিরে। ৭০ আসনের হলঘরটি ডিজাইন করেছেন Evgenia Uzhegova: মধুর মতো আলো, স্টেইনড গ্লাস বার, ঘন পর্দা এবং দূরের অংশে বন্ধ 'লজ' মিলে তৈরি করে একটি ঘরোয়া সেলুনের অনুভূতি, কোলাহলপূর্ণ রাস্তা থেকে লুকানো। প্রবেশপথেই অতিথিদের স্বাগত জানায় Grigory Mayofis-এর আঁকা পিয়ানোর সামনে ভাল্লুকের ক্যানভাস, পাশে আছে Mikhail Psyurnikov, Anastasia Motina এবং Olivia Lem-এর কাজ, আর তাকে সাজানো আছে পুরনো ধাঁচের প্লাশ ভাল্লুক।

এখানে রুশ পিয়ানো-বারের ধারণাটি লক্ষ্য করা বেশ আকর্ষণীয়: ইন্টেরিয়র, সংগীত আর মেনু মিলে একটি সন্ধ্যার দৃশ্যপটে সাজানো, কিন্তু জাদুঘরের মতো গম্ভীরতা ছাড়াই।

রান্নাঘরের দায়িত্বে আছেন ব্র্যান্ড-শেফ Dan Miron: রুশ মোটিফগুলো এখানে আক্ষরিকভাবে পুনর্নির্মাণ করা হয় না, বরং আধুনিক রেস্তোরাঁর ভাষায় অনুবাদ করা হয়। মেনুতে আছে অলাদির বা সবজির সঙ্গে ক্যাভিয়ার, খোলোদেৎস, সালো, কাঁকড়াসহ র্যোস্তি, মিনি চেবুরেক, পেলমেনি, ভাপে সেদ্ধ মুকসুন মাছ এবং স্যামন পাই। বারের দায়িত্বে আছেন শেফ-বারটেন্ডার Maxim Gorelik এবং বার-ম্যানেজার Yuri Shaiditsky — নিজস্ব ইনফিউশন, নালিভকা, ফরাসি ধাঁচের ককটেল এবং রুশ ওয়াইনের আলাদা একটি বিভাগসহ।

কী খেয়ে দেখা হলো?

ক্লাসিক বিফ তারতার — ১,৩৭০ ₽। মাংসের মান ভালো, টেক্সচার পরিপাটি, বাড়তি কিছু নেই। কাটলেটের আকারে পরিবেশনটি বিতর্কিত মনে হতে পারে, তবে রুশ সুরযুক্ত রেস্তোরাঁর জন্য এতে নিজস্ব যুক্তি আছে — এই সিদ্ধান্তটি আকস্মিক নয়, বরং একটি ইঙ্গিতের মতো কাজ করে।

সবজির সালাদ — ১,২৫০ ₽। প্লেটে সবকিছু পরিপাটি দেখায়: মুলা, টমেটো, মরিচ, পেঁয়াজ, প্রচুর বাঁধাকপি। টক ক্রিম ড্রেসিং এখানে যথাযথ এবং জায়গার ধারণার সঙ্গে মানানসই। কাখেতিয়ান তেল বিকল্প হিসেবে থাকাটা এমন একটি পছন্দ, যা সাধারণ দিকনির্দেশনা থেকে বিচ্যুত করে: এটি জর্জিয়ান রেস্তোরাঁ নয়, আর এখানে স্থানীয় স্বাদের ওপর জোর দেওয়াটাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

আলু আর মোরেল মাশরুমসহ ভারেনিকি — ৮৯০ ₽। ভেতরের পুর সুস্বাদু, তেলতেলে, টক ক্রিমসহ — প্রায় যা প্রত্যাশা করা হয়। সমস্যা ময়দায়: এটি বেশি সেদ্ধ হয়ে গেছে, আর তা লক্ষ্য না করে থাকা কঠিন। এ কারণে সম্ভাবনাময় এই খাবারটি নিশ্চিত ইতিবাচক মূল্যায়ন পর্যন্ত পৌঁছাতে পারেনি।

মোরেল মাশরুমসহ মুরগি — ১,৪৫০ ₽। এই ডিনারে খাওয়া সেরা খাবার। বড় পরিমাণ, ভালো রান্না, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সস। যা অভাব বোধ হয়, তা হলো কোনো সাইড ডিশ: মুরগিটি স্পষ্টভাবেই প্লেটে সঙ্গ চায়, কিন্তু মেনুতে সেটার ব্যবস্থা নেই।

Niki Piano Bar এমন একটি জায়গা, যার ধারণা স্পষ্ট আর খাবারও মন্দ নয়, তবে এখনো এতে অভাব আছে ঝালাই করা মসৃণতার। সেই সন্ধ্যায় সার্ভিস অসম্পূর্ণতার অনুভূতি রেখে গেছে: পানি আর বিয়ারের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি অপেক্ষা করতে হয়েছে, স্টার্টার আর মূল খাবার একসঙ্গে আসেনি — বিভিন্ন অতিথির কাছে বিভিন্ন সময়ে। টেবিল কমই পরিষ্কার করা হয়েছে, আর তাও উদ্যোগ ছাড়াই। খাবার বা পুরো ভিজিট নিয়ে কেউ প্রতিক্রিয়া জানতে চায়নি — আর সেটা স্পষ্ট বোঝা যায়। সার্ভিস একই সঙ্গে কিছুটা শীতল আর কোথাও কোথাও অতিরিক্ত পীড়াপীড়িমূলক ছিল, যা নিজেই একটি বিরল সংমিশ্রণ।

পিয়ানো নিয়ে বলতে গেলে — এটি সত্যিই একটি পরিবেশ তৈরি করে, তবে একটি বিষয় বোঝা জরুরি: এর কাছের টেবিলগুলোতে কথা বলতে হয় জোরে গলায়। দূরের জায়গাগুলো লক্ষণীয়ভাবে বেশি আরাম দেয়, আর সংগীত থেমে গেলে সহজেই স্বস্তি অনুভব হয়। যে জায়গা লাইভ শব্দকে ঘিরে ধারণা গড়ে তোলে, তার জন্য এটি একটি উল্লেখযোগ্য দ্বন্দ্ব।

শুক্রবার রাত ৯টা নাগাদ হলঘর প্রায় পূর্ণ, দর্শক সুন্দর, সার্বিক পরিবেশ কার্যকর। Niki Piano Bar-এর সম্ভাবনা আছে — রান্নাঘর কোথাও কোথাও ভালোভাবে অবাক করে, ইন্টেরিয়র তৈরি হয়েছে খুঁটিনাটির প্রতি মনোযোগসহ, আর Bolshaya Nikitskaya-তে আধুনিক রুশ পিয়ানো-বারের ধারণাটি বিশ্বাসযোগ্য শোনায়। তবে এখনও পুরোপুরি সম্পূর্ণ, ঝালাই করা সন্ধ্যার অনুভূতি এখানে তৈরি হয় না। এই ডিনারের পর ফিরে আসার ইচ্ছা তৈরি হয়নি, তাই The Taste রেস্তোরাঁ গাইডে আপাতত কোনো রেটিং দেওয়া হচ্ছে না।