Niki Piano Bar میں ڈنر کا جائزہ: پیانو، روسی کھانا اور سروس پر سوالات

Niki Piano Bar از Lucky Group، Bolshaya Nikitskaya 22/2 پر واقع ہے اور شام کو لائیو پیانو کے گرد ترتیب دیتا ہے۔ 70 نشستوں والا ہال Yevgenia Uzhegova نے ڈیزائن کیا: شہد جیسی روشنی، رنگین شیشے کا بار، بھاری پردے اور دور کی جانب بند 'لاجز' ایک کیمرہ سیلون کا احساس دیتے ہیں جو شور شرابے والی گلی سے چھپا ہوا ہے۔ داخلی راستے پر مہمانوں کا استقبال Grigory Mayofis کی وہ پینٹنگ کرتی ہے جس میں ایک ریچھ پیانو بجا رہا ہے، ساتھ ہی Mikhail Psyurnikov، Anastasia Motina اور Olivia Lehm کے کام دکھائی دیتے ہیں، اور شیلف میں پرانے وقتوں کے کھلونا ریچھ سجائے گئے ہیں۔

یہاں روسی پیانو بار کے خیال کو دیکھنا دلچسپ ہے: انٹیریئر، موسیقی اور مینو ایک ہی شامی منظر نامے میں مل جاتے ہیں، مگر بغیر کسی عجائب گھر جیسی سنجیدگی کے۔

کچن کی قیادت برانڈ شیف Dan Miron کرتے ہیں: یہاں روسی موضوعات کو لفظی طور پر دہرایا نہیں جاتا بلکہ جدید ریستوران کی زبان میں منتقل کیا جاتا ہے۔ مینو میں کیویار، بلینی یا سبزیوں کے ساتھ، خلودیٹس، سالو، کیکڑے کے ساتھ روشتی، منی چیبوریکی، پیلمینی، بھاپ میں پکی موکسون مچھلی اور سالمن پائی شامل ہیں۔ بار کی ذمہ داری شیف بارٹینڈر Maxim Gorelik اور بار مینیجر Yuri Shaiditsky کے پاس ہے — انفیوژنز، نالیفکاس، فرانسیسی طرز کے کاک ٹیلز اور روسی وائنز کے ایک الگ سیکشن کے ساتھ۔

ہم نے کیا چکھا؟

کلاسیکی بیف تارتار — 1,370 ₽۔ گوشت اچھے معیار کا ہے، ساخت صاف ستھری ہے، کچھ بھی زائد نہیں۔ کٹلٹ کی شکل میں پیشکش متنازع لگ سکتی ہے، مگر روسی لہجے والے ریستوران کے لیے اس میں اپنی منطق ہے — یہ فیصلہ اتفاق سے زیادہ ایک حوالے کے طور پر کام کرتا ہے۔

سبزیوں کا سلاد — 1,250 ₽۔ پلیٹ میں سب کچھ صاف ستھرا دکھائی دیتا ہے: مولی، ٹماٹر، شملہ مرچ، پیاز، کافی سی گوبھی۔ کھٹی کریم کی ڈریسنگ یہاں مناسب ہے اور جگہ کے تصور سے میل کھاتی ہے۔ متبادل کے طور پر Kakhetian تیل کا انتخاب مجموعی سمت سے ہٹا ہوا لگتا ہے: یہ جارجین ریستوران نہیں ہے، اور یہاں مقامی ذائقے پر زور زیادہ اہم ہے۔

آلو اور مورل مشروم کے ورینیکی — 890 ₽۔ بھرائی لذیذ، چکنی، کھٹی کریم کے ساتھ — تقریباً وہی جس کی توقع ہو۔ مسئلہ آٹے میں ہے: وہ ضرورت سے زیادہ پکا ہوا ہے، اور اسے نظر انداز کرنا مشکل ہے۔ اسی وجہ سے یہ پکوان، جس میں صلاحیت موجود ہے، ایک یقینی مثبت درجے تک نہیں پہنچ پاتا۔

مورل مشروم کے ساتھ چکن — 1,450 ₽۔ اس ڈنر میں چکھی گئی بہترین چیز۔ بڑی پورشن، اچھی پکائی، ذائقے دار ساس۔ صرف ایک کمی محسوس ہوئی — کوئی سائیڈ ڈش: چکن کو واضح طور پر پلیٹ میں ساتھی کی ضرورت ہے، مگر مینو میں اس کا خیال نہیں رکھا گیا۔

Niki Piano Bar ایک واضح خیال اور اچھے کھانے والی جگہ ہے، مگر ابھی اسے بہتر ہم آہنگی کی ضرورت ہے۔ اس شام سروس نے ادھورا پن کا احساس چھوڑا: پانی اور بیئر کا انتظار متوقع سے کہیں زیادہ طویل رہا، اسٹارٹرز اور گرم پکوان یکساں وقت پر نہیں پہنچے — مختلف مہمانوں کو مختلف اوقات میں۔ میز کو کبھی کبھار اور بغیر کسی پہل کے صاف کیا گیا۔ پکوانوں یا مجموعی وزٹ کے بارے میں کسی نے رائے نہیں مانگی — اور یہ محسوس ہوتا ہے۔ سروس بیک وقت کچھ ٹھنڈی اور کہیں کہیں ضرورت سے زیادہ چپکنے والی محسوس ہوئی، جو خود میں ایک نادر امتزاج ہے۔

پیانو کی بات کریں تو یہ واقعی ماحول بناتا ہے، مگر ایک باریکی سمجھنا ضروری ہے: اس کے قریب کی میزوں پر بات چیت اونچی آواز میں کرنی پڑتی ہے۔ دور کی نشستیں کہیں زیادہ آرام دہ ہیں، اور جب موسیقی تھمتی تھی تو سکون محسوس ہوتا تھا۔ ایسی جگہ کے لیے جو اپنا تصور لائیو موسیقی کے گرد بناتی ہے، یہ ایک واضح تضاد ہے۔

جمعے کے دن رات نو بجے تک ہال تقریباً بھر چکا تھا، لوگ خوشگوار تھے، مجموعی ماحول متحرک تھا۔ Niki Piano Bar میں صلاحیت موجود ہے — کچن کہیں کہیں اچھے انداز میں حیران کرتی ہے، انٹیریئر تفصیلات پر توجہ کے ساتھ بنایا گیا ہے، اور Bolshaya Nikitskaya پر جدید روسی پیانو بار کا خیال قائل کرتا ہے۔ مگر ابھی تک ایک مکمل اور ہم آہنگ شام کا احساس نہیں بنتا۔ اس ڈنر کے بعد دوبارہ آنے کی خواہش پیدا نہیں ہوئی، اسی لیے فی الحال ریستوران گائیڈ The Taste میں کوئی درجہ نہیں دیا جا رہا۔