Алексей Чернов возглавляет Argentum во Владивостоке после московских и воронежских ресторанов и работы в «Иностранцах». Сергей Фокин развивает Eclipse после петербургской ресторанной школы, итальянской стажировки, Four Hands и международных выступлений. Дмитрий Лим строит авторский взгляд на японское направление через премиальный продукт, сезонность и точную подачу. Андрей Зеленков прошёл Нижний Новгород, «Варвары», «Фаренгейт», Selfie, «Белугу» и GASHEK. Александр Марон возглавляет кошерный Rishon после израильского опыта, консалтинга и ресторанов в Москве, Ялте и Караганде. Шеф повар Андрей Павлов — на кухне DISPUT в Москве с итальянским меню и 11-летней школой ресторана Bistrot. Бренд-шеф il Forno в Москве, прошедший школу у мишленовских шефов Италии и Франции и начавший собственное шефство в «Лимончино». Максим Летуновский совмещает кухню и операционное управление в Shortlist; раньше работал в «Дарах природы», Delicatessen и «Юности». Дмитрий Гудков работает в ресторане на Большой Дмитровке после «Крузо», «Аиста», IL Letterato и мадридского El Flaco. Шеф-повар Антон Тихий — AQ Kitchen, Москва. Паназиатская и авторская кухня с бронзовой «Пальмовой ветвью» Palme D'Or в проекте во Владивостоке. Мишель Эван ведёт кухню «Жеральдин» после мишленовской французской школы и долгого московского периода. Игорь Шурупов создал Accenti после «Интуриста», итальянского опыта Pirovano и менеджерской работы в московских ресторанах. Павел Штурман возглавляет кухню Wellington в Ярославле после The Cad, «Сахалина», Wine&Crab и московских стажировок. Шеф Дмитрий Сточ пришел в профессию через практику и работает с ресторанами MIO и The Snob. Анатолий Малышев пришёл к AVERO MIO через De Marco, «Виллу Паста» и долгую работу с итальянской кухней. Бренд-шеф AM Group и шеф-повар «Грозы» в Костроме — за русской традицией ездит в глухие деревни и переосмысляет её современными техниками. Шеф-повар Антон Лебедев — за плитой екатеринбургского Агонь BBQ Ratskeller, где огонь и мясо определяют всё меню. Никита Подерягин известен как экс-шеф-повар московского Björn — одного из заметных ресторанов российской столицы. Сергей Андрейченко — московский шеф-повар, один из профессионалов столичной ресторанной сцены. Шеф-повар Евгений Хахалев возглавляет кухню московского ресторана «Волна». Шеф повар татиноми-бара «Тебураси» Максим Кулешов Валерий Горинов — повар из Санкт-Петербурга, выросший в кулинарной семье: его отец тоже был поваром, а сам он встал к плите в 18 лет. Сергей Сущенко отвечает за кухни VASILCHUKI, подготовку поваров и авторские сезонные идеи. Бубкер Белкхит (Буба) — бренд-шеф сети SUMOSAN и сооснователь проекта Buba by Sumosan. 
