РейтингЖурнал

• Рестораны
• Кафе
• Бары
• Кофейни
• Отели

Лучшие места для ужина в Москве

Из Актау в Хабаровск: семь лет кухонного пути Ильи Шеститко

Шеф хабаровского «ДОМа». Вырос в Актау, окончил технический вуз, за семь лет прошёл путь от рядового повара до руководителя флагманского проекта Rakusa Group.

Юрий Гуляев: барабаны, футбол и три кухонных языка

Бренд-шеф кафе-пекарни «Дом Демидовых», Nami izakaya и сети «Нами» — уралец с 13 годами практики и тремя кухонными направлениями.

Виктор Лобзин: от испанской паэльи до философии Peshi

Виктор Лобзин — шеф Peshi в Москве, совладелец ресторана испанской кухни и автор проекта «Па-Паэлья», открытого в 2016 году.

Оксана Гнездюкова: сибирские корни, европейский взгляд и страсть к ферментации

Оксана Гнездюкова — шеф-повар «Зёрна Солнца», сочетающая сибирские традиции с европейским подходом и увлечённая ферментацией.

Геннадий Сухарев: от «Пушкинъ» до IKA и судейства «Легенды»

Бренд-шеф Integrita, Москва. Старт в «Пушкинъ» в 1997-м, бронза IKA/Culinary Olympics 2004, стажировки на трёх континентах.

Гусейн Алигаджиев: дагестанские корни, фирменное тесто и новая жизнь меню «Зеленого озера»

Мастер пиццы загородного клуба «Зеленое озеро»: от дагестанского детства к собственной рецептуре теста и итальянским амбициям.

Игорь Бушев: больше двадцати открытий и ни одного похожего меню

Игорь Бушев — шеф запуска проектов, за плечами которого более 20 открытий и 30 обновлений меню в Москве и области.

Давиде Джакомелли: мишленовские кухни, Сингапур и Four Seasons Lion Palace

Итальянец из Ломбардии с опытом у Алена Дюкасса и собственным рестораном в Сингапуре — с осени 2024-го отвечает за все рестораны Four Seasons Lion Palace.

Сабина Ибрагимова: из телеэфира — в кондитерский цех Hands

Шеф-кондитер ресторанов Hands и Hands Asian Bistro в Москве. Муссовые пирожные, лёгкие текстуры, неприторные вкусы.

Владислав Стрельников: от бабушкиной кухни до двух московских ресторанов

Шеф-повар Azalea и Garum в Москве. Совладелец пиццерии, магистрант РОСБИОТЕХа, готовится к стажировке в Европе и нормативу мастера спорта по жиму лёжа.

Александр Чурилов: бренд-шеф «На Даче» — о кухне как внутреннем мире

Бренд-шеф ресторана «На Даче» в Новосибирске. Русская и европейская кухня, стажировки в Монпелье и Венеции, девять лет в одном коллективе.

Евгений Цыганов, бренд-шеф Folk Team

Поговорили с Женей о его планах, трендах, сложностях и о том получает ли он удовольствие от работы на кухне

Юрий Самоделкин: Le Bourg 1905 и победа на BBQ Ural 2024

Стоит за кухней Le Bourg 1905 в Екатеринбурге: средиземноморский стиль, призовое место на «Шеф-Легенде» 2023 и первое — на BBQ Ural 2024.

Александр Нечаев: от подмосковных лесов до кухни двух континентов

Бренд-шеф холдинга p2p Александр Нечаев — Москва, нордическая и итальянская кухня, опыт от Химок до Аргентины.

Андрей Рязанцев: вкус — первый критерий, остальное — адаптация

Бренд-шеф пищевого производства Mr.Food из Москвы. Семь лет в компании, бренд Creative Kitchen, европейская и азиатская кухня.

Анатолий Николаенко: от кейтеринга для Porsche до безалкогольных коктейлей в «Зеленом озере»

Идеолог бара загородного клуба «Зеленое озеро» в Подмосковье. Основатель Bar Trend, амбассадор Bacardi и ЛВЗ «Саранский».

Павел Зубарев: бренд-шеф из Тюмени, у которого дочь — су-шеф

Бренд-шеф VSTEKLE и Izakaya Tate в Тюмени. Авторская кухня с русскими и азиатскими мотивами. Вице-президент Chefs team Russia, отец четверых — старшая дочь уже су-шеф в его команде.

Павел Тёплый: chef's table на четырнадцать в Японском саду Ялты

Шеф-повар Teppanyaki в «Мрие» (Ялта) — камерный chef's table на 14 мест в Японском саду «Шесть чувств».

Павел Трифонов: от московской сыроварни до comfort food в «Закрома»

Павел Трифонов — шеф-повар ярославского «Закрома», где готовит в стиле comfort food на основе современной русской кухни.

Андрей Шмаков: от Таллина до звезды Michelin

Путь Андрея Шмакова от морского буфетчика до бренд-шефа Savva и звезды Michelin — через Noma, Gault&Millau и три десятилетия на кухне.

Мастер спорта на кухне: Дмитрий Ахметов в Brix и Easy Brix

Шеф винных баров Brix и Easy Brix в Москве: мастер спорта по дзюдо, два высших образования, 18 лет на кухне.

Алексей Гаврилин: двадцать лет практики и Comfort Seafood в Клёво Морской Порт

Шеф-повар ресторана Клёво Морской Порт by Novikov в Сочи. Двадцать лет практики, итальянская школа и кухня Comfort Seafood.

Александр Бойцун: самоучка из Улан-Удэ, который осел во Владимире с тремя проектами

Бренд-шеф гранд-бистро «МЕРЯНЕ» и двух других проектов FOG GROUP во Владимире. Русская кухня, пчеловодство и почти двадцать лет без профильного диплома.

Антон Кузнецов: от Mitrich и Мухина до Vinedo

Шеф винного бара Vinedo в Нижнем Новгороде. Прошёл путь от су-шефа Mitrich Steakhouse до бренд-шефа нескольких городских проектов.