Anna Bistro

Anna Bistro是安娜(Anna)与尼基塔·塔塔耶夫(Nikita Tataev)夫妇的第一个餐厅项目,开业地点就在他们位于列宁格勒大街ВТВ Arena小区自家公寓的楼下。可以远眺公园的全景视野,装饰中随处可见来自世界各地的复古物件——每一件都是他们亲自从旅途中带回的——这一切让Anna Bistro Moscow远不止是「楼下那家餐厅」这么简单。理念表述简洁而精准:European soul. Asian touch——以欧洲为根基,辅以细腻的亚洲点缀,不会掩盖熟悉的味道,而是为它增添新的层次。

「我们想打造一个既有美食吸引力,又拥有日常可亲、舒适厨房的地方,」——安娜与尼基塔·塔塔耶夫,Anna Bistro创始人。

掌厨的是品牌主厨亚历山大·叶夫列莫夫(Alexander Efremov),他曾任职于Lucky Group旗下的Santi,以及格伦·巴利斯(Glen Ballis)的Claudia。他的风格在菜单上清晰可见:俄式炖牛肉丝旁边是牛肉他他烧(tataki),蟹肉饼配味噌酱,鸡汤加入了拉面,凯撒沙拉配天妇罗虾。卷物在Anna Bistro是单独的一个板块:配以杂菜沙拉上桌,在亚洲与欧洲传统之间展开一场细腻的对话。牛油果配柑橘香橙醋的卷物,正是这种手法的代表之一。

早餐在这里全天供应——直到傍晚六点。经典的自选早餐拼盘与原创菜品并存:配柚子焦糖的奶酪煎饼、配蟹肉、香草和新鲜番茄的日式龙卷蛋卷。咖啡选用100%埃塞俄比亚阿拉比卡豆,由佛罗伦萨产的La Marzocco咖啡机萃取——这台机器在莫斯科的行家圈子里早已建立起口碑。

酒水单由曾任职于Ugolek、Pinch和Cape的首席调酒师维塔利·崔(Vitaly Tsai)打造。他的鸡尾酒讲究个性化:客人可以按自己的喜好调整任何一款酒饮。酒单的招牌之作是以金酒配薰衣草烧酒(soju)调制的「Anna's Special」。酒单既有经典之作,也不乏一些不那么显眼的发现;其中一个酒柜专门陈列安娜的私人收藏。喜欢啤酒的客人可以选择生啤Bergauer。

位于列宁格勒大街的Anna Bistro,定位为适合商务午餐、品酒之夜和私密聚会的场所——也就是说,适应不同的节奏和不同的场合。室内设计也呼应了这一点:从世界各地收集来的复古家具和器皿,营造出「有生活气息」的空间感,而非一个冷冰冰的概念空间。对于这个住宅密集、环绕着体育场的区域来说,这或许正是此前一直缺失的那种业态。