Anna Bistro

O Anna Bistro é o primeiro projeto de restauração do casal Anna e Nikita Tataev, que abriu literalmente à janela do seu próprio apartamento, no complexo residencial VTB Arena, na Avenida Leningradsky. Vista panorâmica sobre o parque, objetos vintage de todo o mundo na decoração, cada um trazido de viagens pessoais — tudo isto faz do Anna Bistro Moscovo algo mais do que um simples estabelecimento de bairro. O conceito está formulado de forma breve e precisa: European soul. Asian touch — uma base europeia com acentos asiáticos delicados, que não sobrepõem o sabor familiar, mas acrescentam-lhe uma nova camada.

«Queríamos criar um lugar com interesse gastronómico, mas com uma cozinha clara e confortável para o dia a dia» — Anna e Nikita Tataev, fundadores do Anna Bistro.

Pela cozinha é responsável o chef de marca Alexander Efremov, que passou pelo Santi, do Lucky Group, e pelo Claudia, com Glen Ballis. A sua abordagem lê-se bem no menu: o stroganoff de vaca surge ao lado do tataki de vaca, as almôndegas de caranguejo são servidas com molho de missô, a sopa de galinha ganha noodles de ramen, e a salada César, camarão tempura. Os rolinhos, no Anna Bistro, são uma secção à parte: servem-se com salada mista, estabelecendo um diálogo subtil entre a tradição asiática e a europeia. O rolinho com abacate e ponzu cítrico é uma das referências características desta abordagem.

Os pequenos-almoços servem-se aqui o dia todo — até às seis da tarde. Os construtores clássicos convivem com pratos de autor: sirniki com caramelo de yuzu, omelete tornado japonesa com caranguejo, ervas e tomate fresco. O café é preparado com 100% arábica etíope, na máquina florentina La Marzocco — uma marca em que, em Moscovo, os entendidos confiam há muito.

A carta de bar foi criada pelo chef-bartender Vitaly Tsai, vindo do Ugolyok, do Pinch e do Cape. Os seus coquetéis pressupõem uma abordagem individual: o cliente pode ajustar qualquer bebida ao seu gosto. O emblema da carta é o Anna's Special, com gin e soju de lavanda. A lista de vinhos abrange tanto referências clássicas como achados menos óbvios; um dos armários é dedicado à coleção pessoal de Anna. Para quem prefere cerveja, há Bergauer de pressão.

O restaurante Anna Bistro, na Avenida Leningradsky, posiciona-se como um lugar para almoços de negócios, noites de vinho e eventos íntimos — ou seja, para ritmos e ocasiões diferentes. O interior apoia essa ideia: mobiliário e louça vintage, reunidos por todo o mundo, criam a sensação de um espaço habitado, e não de um conceito estéril. Para um bairro com uma malha residencial densa em torno da arena, este é, talvez, precisamente o formato que aqui faltava.