Anna Bistro

Anna Bistro là dự án nhà hàng đầu tiên của cặp vợ chồng Anna và Nikita Tataev, khai trương ngay dưới cửa sổ căn hộ của chính họ tại khu phức hợp VTB Arena trên đại lộ Leningradsky. Tầm nhìn toàn cảnh ra công viên, những món đồ vintage từ khắp nơi trên thế giới trong trang trí — mỗi món đều được mang về từ những chuyến đi cá nhân — tất cả khiến Anna Bistro Moskva trở thành một điều gì đó lớn hơn là một quán ăn gần nhà. Concept được diễn đạt ngắn gọn và chính xác: European soul. Asian touch — nền tảng châu Âu với những điểm nhấn tinh tế từ châu Á, không che lấp hương vị quen thuộc mà bổ sung thêm một lớp mới cho nó.

«Chúng tôi muốn tạo ra một nơi có sức hút về ẩm thực, nhưng đồng thời vẫn giữ được sự dễ hiểu, thoải mái cho bữa ăn hằng ngày», — Anna và Nikita Tataev, những người sáng lập Anna Bistro.

Phụ trách gian bếp là bếp trưởng thương hiệu Aleksandr Efremov, người từng làm việc tại Santi thuộc Lucky Group và Claudia cùng Glen Ballis. Cách tiếp cận của anh thể hiện rõ trong thực đơn: beef stroganoff xuất hiện cạnh tataki thịt bò, chả cua được phục vụ với sốt miso, súp gà có thêm mì ramen, còn salad Caesar được bổ sung tôm tempura. Cuốn (roll) tại Anna Bistro là một mục riêng: chúng được phục vụ kèm salad trộn, tạo nên một cuộc đối thoại tinh tế giữa truyền thống châu Á và châu Âu. Cuốn bơ với sốt ponzu cam quýt là một trong những món tiêu biểu cho cách tiếp cận này.

Bữa sáng ở đây được phục vụ cả ngày — đến sáu giờ tối. Những món ăn sáng kiểu tự chọn thành phần truyền thống nằm cạnh các món độc quyền: syrniki với caramel yuzu, trứng cuộn tornado kiểu Nhật với cua, rau thơm và cà chua tươi. Cà phê được pha từ 100% hạt Arabica Ethiopia trên máy La Marzocco xuất xứ Florence — dòng máy từ lâu đã được giới sành cà phê ở Moskva tin dùng.

Danh mục đồ uống do bartender trưởng Vitaly Tsai xây dựng — người từng làm việc tại Ugolek, Pinch và Cape. Các cocktail của anh mang tính cá nhân hóa cao: khách có thể điều chỉnh bất kỳ loại đồ uống nào theo ý thích của mình. Món chủ lực của danh mục là Anna's Special, pha từ gin với soju hương oải hương. Danh sách rượu vang bao gồm cả những lựa chọn kinh điển lẫn những phát hiện ít quen thuộc hơn; một trong các tủ rượu được dành riêng cho bộ sưu tập cá nhân của Anna. Với những ai yêu thích bia, có bia tươi Bergauer.

Nhà hàng Anna Bistro trên đại lộ Leningradsky được định vị là nơi dành cho các bữa trưa công việc, những buổi tối thưởng rượu vang và các sự kiện thân mật — tức là phù hợp với nhiều nhịp độ và nhiều dịp khác nhau. Nội thất cũng hỗ trợ điều này: đồ nội thất và vật dụng vintage được sưu tầm từ khắp nơi trên thế giới tạo cảm giác một không gian đã có hơi thở sống, chứ không phải một concept vô hồn. Đối với khu vực có mật độ dân cư dày đặc quanh sân vận động Arena, đây có lẽ chính là định dạng còn thiếu.